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Cocina de Zhe / Cocina de Zhejiang: el marisco suave de Zhejiang
La cocina Zhe es una de las ocho grandes tradiciones de la cocina china.La cocina de Zhejiang se origina en la rica y poblada provincia oriental de Zhejiang en el Pacífico. Si no te gusta la cocina picante, pero prefieres pescados y mariscos , entonces este es el estilo de comida para ti.
Hangzhou, su capital, fue la capital de la dinastía Song del Sur, y la ciudad era famosa por su riqueza y sofisticación. Tal vez por eso la comida es inusualmente delicado y refinado .
- Nombres: Comida de Zhejiang, cocina de Zhe (浙江 菜 Zhècài / jer-tseye /)
- Ubicación: Este de China, provincia de Zhejiang - Hangzhou
- Distintivo : sabores suaves, mariscos, arte, muchos métodos de cocción
Características principales: mariscos, arte refinado, frescura ...
El gran fruto de mar los platos son el atractivo principal de este estilo de comida. Pero la mayoría de los turistas también encontrarán atractivo el refinamiento artístico de la cocina.
A amplia variedad de mariscos se utilizan para hacer platos de Zhejiang. A diferencia de la mayoría de los restaurantes de mariscos occidentales donde los platos principales incluyen algunas variedades de pescado y ostras, la gente de Zhejiang puede comer todo esto y cosas del mar que la mayoría de la gente nunca ha visto, como pepinos de mar y variedades de vegetales marinos que puedes explorar.
Zhejiang es la provincia más rica de China, y fue llamada la 'tierra de la leche y la miel', por lo que la gente espera algunos toque extra refinado a su comida. No es grasoso, no adormece la boca, no es demasiado ácido, no demasiado dulce, pero tampoco insípido.
Sin embargo, se centran menos en platos coloridos y artísticos que los fujianeses y se centran más en servir comida fresca. La comida se sirve a menudo cruda o casi cruda y es fresco y crujiente y de temporada. De esta manera, se parece más a la comida japonesa.
Los tres estilos de la cocina de Zhejiang
- Hangzhou el estilo es el más refinado. Prefieren platos salteados, sopas y mariscos y se dice que incluyen brotes de bambú en la mitad de sus platos.
- Shaoxing es tierra adentro, y las aves de corral y los peces de agua dulce son la comida común.
- Ningbo se destaca por los mariscos salados y los dulces dulces.
Postres dulces
Las personas ricas a menudo prefieren dulces postres , y la provincia es tradicionalmente conocida por sus dulces elaborados con azúcar, frijoles, arroz y trigo. Para aquellos en Hangzhou en el río Yangtze, el trigo del norte estaba disponible para hacer dulces.
Bolas de arroz dulce Ningbo (宁波 年糕) y los pasteles de arroz son un ejemplo de alimentos dulces locales. El arroz glutinoso y el azúcar le dan un sabor dulce que a menudo se come para celebraciones, festivales y bocadillos. Las bolas de arroz pueden tener un relleno de sésamo negro o frijoles rojos mezclado con azúcar, y los aromas pueden incluir flores de casia (árbol de canela).
Muchos métodos de cocción: saltear, estofar, guisar ...
Los chefs de Zhejiang han desarrollado numerosas formas de cocinar y preparar comida. Quizás esto tenga algo que ver con su ubicación junto a Fujian, que también tradicionalmente usaba diversos métodos de cocina, la influencia de la cultura cosmopolita de Shanghai y las influencias del extranjero.
Remojar en salmuera
Este estilo de 'cocinar' es inusual. Pero es común en Ningbo donde la comida salada es popular. Es similar al decapado. La carne simplemente se deja en remojo en salmuera y se come.
Un ejemplo es el popular Cangrejo salado de Ningbo Plato preparado sumergiendo cangrejos en salmuera muy salada durante unas 24 horas para que la salmuera impregne la carne de cangrejo. Prefieren las hembras de cangrejo con huevas de naranja (huevos de cangrejo), por lo que cuando se sirve, las huevas de la carne parecen una salsa de naranja.
Los mejores lugares para comer auténtica cocina de Zhejiang en Hangzhou
Restaurante Lou Wai Lou Sucursal de Gushan Road
En el área de West Lake, se recomienda este exclusivo restaurante gourmet con vista al West Lake.
- Nombre chino: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
- Precio medio por persona: 130 yuanes
- Habla a: 30 Gushan Road, distrito de Xihu (No. 30 Gushan Road, distrito de Xihu)
El restaurante chino en el hotel Zhejiang Xizi
Los precios son altos, pero es una cena elegante.
Recomendaciones: filete de ternera cocido con pimientos (尖椒 牛柳), cerdo Dongpo (东坡肉), camarones frescos sin cáscara cocidos con té Longjing (龙井 虾仁), pescado cocido en salsa de vinagre (西湖 汁 鱼), raíz de loto cocida dulce con olor a osmanto (Raíz de loto de azúcar Osmanthus) y pollo de mendigo (叫花 鸡)
- Nombre chino: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Restaurante chino Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
- Precio medio por persona: 155 yuanes
- Habla a: Piso 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)
Menú de cocina Zhe
| inglés | chino | Pronunciación | Caracteres |
|---|---|---|---|
| Cerdo Dongpo (Cerdo Salteado) | dōngpō rue | dong-por roh | Carne de Dongpo |
| Pollo de mendigo | jiàohuā tóng jī | jyaoww-hwaa tong jee | Mendigo |
| West Lake Fish en salsa de vinagre | Xu chu yú | sshee-hoo smash yoo | Pescado del Lago del Oeste con Salsa de Vinagre |
| Pescado espléndido | jǐnxiù yú | jin-sshyoh yoo | Pescado espléndido |
| Bolas de pescado en sopa clara | qīngtā yúyuán | ching-tung yoo-yew | Bolas de pescado en sopa clara |
| Anguila frita en rodajas | shēng bao shàn piàn | shnng baoww shan pyen | Rodajas de anguila cruda |
| Sopa De Corvina Estofada | da tāng huángyú | daa tong hwung-yoo | Corvina amarilla de sopa grande |
| Rollos de sepia fritos | jun | baoww mor-yoo conseguir | Rollo de sepia frita |
| Camarones Fritos con Té Longjing | lóngjǐng xiārén | long-jing sshyaa-rnn | Camarones Longjing |
Viaje con lo más destacado de China y pruebe la auténtica cocina de Zhejiang
Nuestros clientes disfrutan de una cena en Guilin.Podríamos modificar nuestro Tour de 12 días por la cocina de Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin y Hong Kong para ir a Hangzhou, Yiwu u otras ciudades.