Comida Pingyao

Como una rama de la cocina de Shanxi, la dieta local en Pingyao también incluye comida de trigo. La cecina de res Pingyao también es una parte importante de la cultura dietética de Shanxi durante el siglo pasado. Los mejores lugares para probar la comida local se encuentran a lo largo de Calle Mingqing dentro de la ciudad antigua.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo es uno de los bocadillos tradicionales más populares. Con una historia de aproximadamente 100 años, fue inventado por primera vez por un famoso cocinero durante la dinastía Qing (1636-1911). Se utilizan métodos muy sofisticados para controlar su temperatura, color y sabor. Primero, el trigo y el trigo sarraceno se miden y se mezclan con agua tibia para formar una pasta. Luego se agrega aceite, sal, cebolla verde picada y otros condimentos. En segundo lugar, la pasta se sirve en tazones pequeños, que luego se colocan en vapores de bambú. Después de cocer al vapor, se dejan enfriar. La gente local tiene dos formas de disfrutar la pasta al vapor. Uno es fideos fríos con salsa. Para este plato, la pasta se corta en forma de fideos y se mezcla con vinagre, ajo, sésamo, agua de anís, ají y otros ingredientes. El otro son fideos fritos calientes con brotes de soja.

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Pingyao Beef Jerky

La cecina de res Pingyao se remonta a la dinastía Han (202 a. C. - 220 d. C.) y se hizo popular en la dinastía Ming (1368-1644). Como parte importante de la cultura dietética de Shanxi, la carne de res Pingyao se diferencia de la carne sazonada con soja en otros lugares en la elección de la materia prima. El ganado viejo se utiliza como materia prima. Cuanto más viejo es el ganado, más delicioso sabe la cecina de res Pingyao y más tiempo se puede conservar.

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Cuajada de frijoles en gelatina Pingyao

La cuajada de frijoles en gelatina es una especie de tofu mezclado con una salsa salada. La salsa está hecha de fideos, soja, almidón y diversas especias.