Cómo cocinar cerdo desmenuzado con sabor a pescado

El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato común de Sichuan. El 'sabor a pescado' no se crea utilizando ningún producto de pescado, sino combinando salsa picante, sal, salsa de soja, azúcar blanca, cebollas verdes, jengibre y ajo. Por lo tanto, este plato tiene un sabor complejo pero delicioso que es salado, dulce, ácido, picante y fresco (no particularmente a pescado).

Ingredientes y condimentos

Ingredientes principales: 250 g de carne magra de cerdo, 100 g de zanahoria, 70 g de hongo negro

Condimentos: 3 g de sal, 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de almidón de maíz, 2 cebollas verdes, un trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, 5 a 6 chiles verdes, 50 g de aceite de cocina, 5 g de vinagre, 15 g de azúcar blanca, 30 g de salsa espesa de habas

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(La cantidad de condimentos se puede ajustar según el gusto personal).

Preparación

1. Limpiar la carne magra de cerdo y desmenuzarla.

2. Mezcle el azúcar blanca, la salsa de soja ligera, el vinagre, la sal y el almidón de maíz para hacer una marinada. Marine la carne de cerdo en la salsa durante 30 minutos o más.

3. Limpiar el hongo negro, las zanahorias y los chiles verdes y luego desmenuzarlos. Limpiar el jengibre, las cebolletas y el ajo, luego picarlos.

4. Haga una salsa húmeda de almidón de maíz mezclando y revolviendo un poco de almidón de maíz en un plato pequeño con un poco de agua.

Instrucciones de cocina

1. Caliente aproximadamente ¾ del aceite de cocina (guarde el resto del aceite de cocina para usarlo más adelante) en un wok. Agrega el cerdo desmenuzado y sofríe hasta que se dore. Luego coloque el cerdo en un plato.

2. Deje el aceite en el wok y manténgalo caliente. Agrega la zanahoria rallada y sofríe durante unos 30 segundos. Luego agregue el hongo negro y continúe salteando durante unos 30 segundos, antes de colocar los ingredientes en un plato.

3. Agregue el resto del aceite de cocina al wok. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe a fuego alto durante unos 30 segundos. Agrega el pimiento verde y continúa salteando durante 30 segundos.

4. Vuelva a agregar la carne de cerdo frita, agregue la salsa espesa de habas y saltee durante 30 segundos.

5. Vuelva a agregar el hongo negro y la zanahoria rallada, y saltee hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregue el almidón de maíz húmedo; continúe salteando durante 30 segundos.

6. Sirva el cerdo desmenuzado con sabor a pescado en un plato y disfrútelo.

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