Cómo cocinar pollo en cubitos con chiles

El pollo cortado en cubitos con chiles es la cocina de Sichuan. Tiene un sabor muy picante ya que hay una gran cantidad de chiles en este plato. Este plato se saltea rápidamente a fuego alto con suficiente aceite para mantener el sabor fresco y tierno del pollo.

Ingredientes y condimentos

400-500 g de pechuga de pollo, 20 g de chiles rojos secos, 100 g de aceite de cocina, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharada sopera de vino para cocinar, 2 cucharaditas de almidón de maíz, 1 cucharadita de azúcar blanca, algunas cebollas verdes, un trozo pequeño de jengibre y 10 g de ajo

(La cantidad de condimentos enumerados anteriormente se puede ajustar según el gusto personal).

Preparación

1. Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en dados.

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2. Mezcle la cucharada sopera de salsa de soja, la cucharada sopera de vino de cocción, la clara de huevo y la cucharadita de almidón de maíz, y marine el pollo cortado en cubitos durante unos 15 minutos en la mezcla.

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3. Limpiar los chiles rojos secos y cortarlos en trozos pequeños. Limpiar y picar las cebolletas. Limpiar y picar el jengibre y el ajo.

Instrucciones de cocina

1. Caliente el aceite de cocina en un wok a fuego alto. Agrega los dados de pollo marinado y fríelos hasta que estén dorados. Escúrrelos y llévalos a un plato.

2. Deje un poco de aceite de cocina en el wok y, a fuego alto, saltee los chiles secos durante 30 segundos para liberar la especia.

3. Vuelva a agregar los cubos de pollo frito y saltee hasta que comiencen a tomar el color rojo de los chiles.

4. Agrega las cebollas verdes picadas y sofríe durante unos segundos para terminar.

5. Sírvelo en un plato.

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