Cómo cocinar pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es un famoso plato chino hecho con pollo cortado en cubitos, chiles y maní. En algunos países occidentales, este plato de fama mundial es sinónimo de cocina china.

Ingredientes y condimentos

Ingredientes principales : 400-500 g de pollo, 100 g de maní

Condimentos: chiles rojos secos, 5 cebollas verdes, una pieza de jengibre, 5 piezas de ajo, 30 g de aceite de cocina, 15 g de salsa espesa de habas, 5 g de vino de cocina, 15 g de almidón de cocina, 2 g de sal, 5 g de vinagre de arroz, 10 g de salsa de soja y 5 g azúcar

Las cantidades de condimentos se pueden ajustar según el gusto personal.

(Omita los chiles por un pollo Kung Pao no picante).

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Preparación

1. Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en dados.

2. Mezcle el vino de cocción, el almidón de cocción y la sal, y marine los cubos de pollo en la mezcla durante media hora.

3. Remoje los cacahuetes en agua caliente durante 10 minutos y retire la piel de los cacahuetes.

4. Limpiar los chiles rojos secos y cortarlos en trozos pequeños. Limpiar y picar las cebolletas. Limpiar y picar el jengibre y el ajo.

5. Prepare un tazón de salsa con almidón con el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el vino de cocción.

Instrucciones de cocina

1. Fríe los cacahuetes con una cantidad moderada de aceite hasta que se pongan amarillos, escúrrelos y colócalos en un plato para que se enfríen. Los cacahuetes frescos son más crujientes.

2. A fuego alto, caliente el aceite en un wok caliente, luego agregue los cubos de pollo y fríalos hasta que se doren un poco. Escúrrelos y llévalos a un plato.

3. Deje un poco de aceite de cocina en el wok y, a fuego alto, sofría los chiles secos durante 30 segundos para que suelten la especia.

4. Luego, vuelva a agregar los cubos de pollo frito y agregue el ajo y el jengibre cortados en cubitos y la salsa espesa de habas. Sofreír hasta que la salsa se ponga roja.

5. Agregue la salsa con almidón y las cebollas verdes picadas y vuelva a agregar los cacahuetes fritos fritos. Sofreír juntos durante 30 segundos.

6. Sírvelo en un plato.

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La historia del pollo Kung Pao

Se dice que el plato fue creado por Ding Baozhen (1820-1886), gobernador de la provincia de Sichuan durante el dinastia Qing Vino de la ciudad de Niuchang, condado de Zhijin, ciudad de Bijie, provincia de Guizhou.

Según la leyenda, Ding Baozhen estaba muy interesado en la cocina. Le gustaba comer pollo y cacahuetes, y en especial le encantaban los sabores picantes. Creó un manjar hecho de pollo cortado en cubitos, chiles rojos y maní mientras estaba en la oficina.

Originalmente era una receta de la familia Ding, pero con el paso del tiempo se convirtió en un plato muy conocido. Sin embargo, pocas personas saben por qué se llama Kung Pao …

Ding Baozhen fue un buen gobernador durante sus 10 años de servicio en Sichuan, contribuyendo mucho al bienestar de la población local. Así que el gobierno de Qing le confirió póstumamente un título oficial : Kung Pao (Romanización de Wade-Giles de 宫保 Gōng Bǎo 'Palace Defender'), lo que significa un oficial que es tutor del príncipe heredero.

Por lo tanto, el manjar de Ding recibió el nombre de 'pollo Kung Pao' para conmemorar sus grandes contribuciones.

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