Cómo cocinar tofu mapo

Mapo tofu, uno de los platos chinos regionales más notables, se ha convertido en un plato popular de Sichuan en todo el mundo. Se puede decir que, 'Turistas que no prueban centro comercial tofu realmente no ha visitado Sichuan '. Debido a su sabroso sabor, se ha convertido en un plato famoso no solo en China, sino también en Japón, Singapur y muchos otros países.

El plato descrito

Mapo tofu es una combinación de tofu tierno y salsa picante a base de chile y frijoles, espolvoreada con carne picada, generalmente cerdo o ternera, y cubierta con algunos trozos de cebollín picado. La cuajada de frijoles blancos como la nieve, la carne roja y la cebolleta verde contribuyen a un plato colorido, picante, tierno y aromático.

Cómo cocinar tofu mapo

Ingredientes y condimentos

Ingredientes principales: 500 g de tofu fresco, 150 g de ternera picada (pelada), 50 g de cebollas verdes

Condimentos: 120 g de aceite de cocina, 5,5 g de sal, 20 ml Tofu mapo salsa (salsa de soja), chile en polvo (al gusto), 20 g de pasta de frijoles Pixian, 250 g de sopa hervida (hecha de hueso con jengibre y pimienta), 40 g de almidón y agua (la salsa con almidón), (2 g de pollo en polvo)

Preparación

1. Corte el tofu en cubos de 2 cm (½ – 1 ') y colóquelos en un recipiente con agua caliente para eliminar la astringencia.

2. Limpiar y cortar las cebolletas en trozos pequeños

3. Haga la salsa con almidón mezclando el almidón y el agua.

what is the name of a purple flower

Cocinando

1. Calentar un wok con el aceite vegetal preparado a unos 80 ° C.

2. Freír la carne picada en el wok hasta que se torne de color marrón claro y luego agregar la sal, la salsa de tofu Mapo, el chile en polvo y la pasta de frijoles Pixian. Sigue friendo.

3. Agregue la sopa hervida y el tofu cortado en cubitos, y use un fuego moderado para cocinar hasta que esté sabroso.

4. Agregue los ajetes y la salsa de soja, cocine por unos segundos y espese con la salsa almidonada. (Agregue pollo en polvo si lo desea).

5. Sirva en un tazón poco profundo, cubierto con chile en polvo y cebolletas tiernas picadas.

Hay un dicho chino de cuatro palabras para cocinar tofu Mapo: 'entumecedor, picante, picante e integrado' .

Origen

La marca original

La marca más auténtica es Sichuan Chenshi Mapo Tofu (四川 陈氏 麻 婆 豆腐). Es un plato heredado de la época imperial y el plato estrella del Restaurante Chen Mapo Tofu (陈 麻 婆 豆 店).

La historia de Mapo Tofu

En cuanto al comienzo de Mapo Tofu, hay muchas historias. El más popular es que el plato fue creado en los primeros años del reinado de Tongzhi en dinastia Qing (1856-1875) de Chenshi, esposa del dueño de un pequeño restaurante, ubicado debajo del puente Wanfu, en los suburbios del norte de Chengdu.

centro comercial (/maa-por/) es la forma en que los chinos describen a una mujer con cara de hoyos. Chenshi fue el centro comercial ('mujer con cara de hoyo') que creó el plato de tofu, por lo tanto (Chenshi) centro comercial tofu.

El restaurante donde apareció mapotofu originalmente se llamaba Restaurante Chen Xingsheng , ubicado debajo de un puente de madera corto pero ancho - Puente Wanfu. A muchos vendedores ambulantes y trabajadores comunes les gustaba descansar en el restaurante.

Los mensajeros de petróleo eran clientes importantes. Comprarían tofu y carne de res allí, sacarían un poco de aceite vegetal de su envío y le pedirían a Mapo (Chenshi) que lo cocinara en un solo plato. Con el paso del tiempo, Mapo aprendió algunas habilidades únicas y creó un plato especial.

El tofu que cocinó era tan sabroso que a todos les gustó, y su tofu se hizo famoso gradualmente durante su vida. Por lo tanto, la gente llamaba al tofu que ella cocinaba Chen Mapo Tofu, y su pequeño restaurante finalmente pasó a llamarse Restaurante Chen Mapo Tofu .

Gracias a los esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo durante muchas generaciones, el restaurante ha logrado fama duradera por más de 140 años , ganando grandes elogios entre los conocedores.

Viaja con lo más destacado de China y aprende a cocinar platos tradicionales chinos

Si quieres aprender a cocinar platos tradicionales chinos, te ofrecemos la oportunidad. Vea nuestros tours gastronómicos más populares, que ofrecen clases de cocina, así como lugares de visita obligada.

• The Flavor of China: un recorrido gastronómico de 12 días por Beijing, Xi'an, Guilin y Hong Kong
• Una aventura culinaria: un tour de 8 días por Beijing, Chengdu y Guangzhou

O puede contactarnos y podemos agregar la experiencia de aprender a cocinar platos chinos a sus viajes por China.