Estofado chino: un plato chino popular que debes probar

Una olla de patos mandarines es una especie de estofado con dos sopas separadas: picante y clara.

El estofado chino (火锅 huǒguō / hwor-gwor / 'fire-pot'), también conocido como fondue chino, es uno de los comidas más populares en China. Consiste en una olla de metal hirviendo a fuego lento con caldo en el centro de una mesa, y todos los ingredientes crudos colocados al lado de la olla de metal, para que las personas puedan agregar y cocinar lo que quieran en el caldo.

Por qué a los chinos les gusta comer estofado

El estofado tiene una larga historia de más de 1.000 años en China. Solía ​​ser el favorito solo en invierno, pero recientemente el estofado ha estado apareciendo en las mesas durante todo el año.

Además del delicioso sabor, hay otras dos razones importantes por las que el estofado chino le gusta: la primera es que es una excelente manera de socializar . La gente se reúne alrededor de la olla, charlando, comiendo, bebiendo y divirtiéndose.

La otra es que el estofado es una 'comida saludable' . Hervir es mejor que freír, y los nutrientes de los huesos se liberan en el caldo. Comer estofado puede calentar el cuerpo y mejorar la circulación en invierno, y aumentar la transpiración para ayudar a enfriar el cuerpo en verano. Algunos condimentos utilizados en ollas calientes pueden ayudar a aliviar algunas enfermedades menores como resfriados, senos nasales bloqueados y dolores de cabeza.

Tipos de Hotpot por región

Estofado de carne de yak de Yunnan

Hay varias variedades de ollas calientes en China con caldo de diferentes sabores. Dos de los hotpots más populares son el estofado de Sichuan y el estofado de cordero de Beijing (cordero hervido instantáneamente).

Algunos otros hotpots populares incluyen estofado de mariscos en Guangdong, estofado de chucrut en el noreste de China, estofado de crisantemo en Suzhou y Hangzhou, y estofado de carne de res en Hong Kong.

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Estofado de Sichuan

El estofado de Sichuan es el estofado chino más famoso . Ahora es muy popular y se puede encontrar en casi todas las ciudades de China.

El estofado de Sichuan es famoso por su entumecedor y picante sabor, resultante de un condimento especial - pimienta de Sichuan (花椒 huā jiāo / hwaa- jyaoww /) - y otros ingredientes picantes como el chile que se le agrega, lo que marca su diferencia con otras ollas calientes.

Estofado de Sichuan

Hay varias ollas calientes de Sichuan, basadas en diferentes caldos y carnes, por lo que la olla caliente de Sichuan se adapta a los clientes de diferentes preferencias: sabores salados, dulces o ácidos están disponibles. Si desea desafiar sus papilas gustativas, se recomienda encarecidamente la olla caliente de Sichuan.

Cordero hervido instantáneo de Beijing

El cordero hervido instantáneamente de Beijing, también llamado estofado de cordero, es considerado el representante de los estofados del norte de China. El ingrediente principal es el cordero, y el caldo está elaborado con un nutritivo caldo de huesos de oveja, con chalotes, jengibre, setas, dátiles chinos, moras, longans y mariscos secos (camarones, pescado, ...).

Tipos de sopa de estofado: picante y clara

Cuando comes un estofado en un restaurante, generalmente, hay dos tipos de base de sopa: picante y clara. A sopa clara la base tiene un sabor suave elaborado al cocinar mariscos o huesos de carne como pollo o costillas con jengibre u otros condimentos más ligeros. A sopa picante La base generalmente tiene pimienta de Sichuan, chiles, aceite de chile rojo, etc.

Si tiene un grupo mixto con algunos que no comen comida picante, hay ollas especiales con un divisor en el medio, entre la sopa picante y la clara, que se llama ' Olla de patos mandarines '(鸳鸯 锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Ingredientes comunes de la olla caliente

Rollos de cordero. El cordero es uno de los ingredientes de estofado más populares.

Hay varios ingredientes utilizado en ollas calientes. La carne puede ser ternera, cordero, cordero, pollo, pato, pescado, gambas, etc., pero no cerdo si se encuentra en un restaurante islámico.

Ingredientes vegetarianos como los champiñones, las patatas (en rodajas), el repollo y el tofu también se pueden hervir rápidamente y muchos, en particular las mujeres chinas, las prefieren para comer menos colesterol. Por supuesto, también puedes probar lo que quieras.

Los ingredientes se suelen servir con mojar salsas , elaborado mezclando su elección de salsa de sésamo, aceite de chile, salsa de soja, salsa de ajo, vinagre, salsa de pimienta, salsa de mariscos, cebollas verdes, etc. Puede elegir lo que más le guste a su gusto.

Cómo comer estofado

Cocine bien los ingredientes antes de comer.

Aunque el sabor de los estofados chinos varía de una región a otra, tienen costumbres gastronómicas similares . La olla caliente se sirve comúnmente en una olla / wok de metal ancha sobre un quemador (de gas), o en un hueco en la mesa en el que p. Ej. Quemaduras de carbón, para calentar la sopa en medio de una mesa.

Cuando el caldo esté hirviendo, puede aderezo ingredientes (cocidos rápidamente) hasta que estén cocidos con los palillos (si no quiere perderlos en la olla común).

Añadiendo ingredientes: No agregue todos los ingredientes a la sopa a la vez. Primero debe agregar los elementos que tardan más en cocinarse, como las bolas de pescado y las albóndigas, y luego agregar / mojar las carnes en rodajas finas o los vegetales verdes.

Asegúrese de que los alimentos estén cocidos antes de comer. Por ejemplo, las albóndigas y las bolas de pescado deben flotar y las carnes crudas deben cambiar por completo de color.

Entonces tú puedes usa las salsas para mojar .

Los restaurantes de hotpot más famosos de China

Hay numerosos restaurantes de hotpot en China. Los siguientes restaurantes son las marcas más famosas de China y sirven a la mayoría sabores auténticos de su propio tipo de estofado.

Ellos tienen muchas ramas en la mayoría de las grandes ciudades de China (incluidas Beijing, Shanghai, Xi'an, Chengdu, Guangzhou y Zhengzhou) y se pueden encontrar fácilmente. Se trata de Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head y Little Sheep.

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Estofado Haidi Lao

Nombre chino: Olla Caliente Haidilao Hǎidǐ Lāo Huǒguō / heye-dee laoww hwor-gwor 'Estofado de pesca en el fondo del mar'

Hai Di Lao es una cadena de restaurantes de hotpot fundada en la provincia de Sichuan en 1994, que se especializa en hotpot de Sichuan.

Haidi Lao Hotpot en Beijing (sucursal de Wangfujing)

Habla a: Piso 8, Centro Comercial Letian Yintai, Calle Comercial 88 Wangfujing, Distrito Dongcheng (Piso 8, Grandes Almacenes Lotte Intime, Calle Wangfujing 88, Distrito Dongcheng)

Haodi Lao en Shanghai ( Rama de Zhangyang Road)

Habla a: Piso 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6. ° piso, Bainaohui, No 588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Nombre chino: Mamá de la Ciudad Imperial Huángchéng Lǎomā / hwung-chnng laoww-maa. 'Mamá de la Ciudad Imperial'

El restaurante Huangcheng Laoma, una de las marcas de estofados tradicionales más famosas de China, es considerado un digno representante de la cultura y la cocina de Sichuan.

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Habla a: 20 Qintai Road, distrito de Qingyang, Chengdu.20 Qintai Road, distrito de Qingyang, Chengdu

Cabeza de pez de Tan

Tan's Fish Head, fundada en Chengdu, provincia de Sichuan en 1996, es conocida por su delicioso estofado de cabeza de pescado.

Estofado de cabeza de pescado de Tan en Chengdu

Habla a: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Estofado de ovejita

Little Sheep, fundada en 1999 en Baotou, Mongolia Interior, especializada en restaurantes de estofado de cordero / cordero, tiene más de 300 cadenas de restaurantes en China.

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Estofado de ovejita en Beijing (sucursal de Chaoyangmen)

Habla a: 3er piso, Edificio Internacional Huapu, Calle Exterior 19 Chaoyangmen, Distrito Dongcheng

Cómo cocinar una olla caliente en casa

Nuestros clientes están aprendiendo a cocinar un estofado.

Tres elementos principales Prepare una olla caliente: el caldo, las salsas y la elección de los ingredientes para agregar al caldo.

1. Prepara el caldo guisando huesos con condimentos (como sal y jengibre) hasta que el sabor de la carne y los condimentos estén completamente infundidos en el líquido.

2. Cortar finamente una variedad de carnes o mariscos que le gusten, y prepare las verduras y otros ingredientes que desee.

3. Preparar salsas para mojar usando salsa de sésamo, aceite de chile, salsa de soja, salsa de ajo, vinagre, salsa de pimienta, salsa de mariscos, cebollas verdes, etc.

4. Coloque un imán placa calefactora o quemador de gas en el medio de la mesa del comedor y calentar el caldo.

5. Cuando el caldo comience a hervir, agregue los ingredientes en la olla para cocinar y disfruta el estofado .

Los tipos de olla caliente

inglés	chino	Pronunciación	Caracteres
Split Pot (lados picantes y sencillos)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Fondo de olla de pato mandarín
Olla picante	la tienda es guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Fondo de olla picante entero

Hot Pot （Carne） Ingredientes

inglés	chino	Pronunciación	Caracteres
Estómago de vaca	paraguas	Maoww doo	Vientre peludo
Estómago de vaca	niú bǎi yè	Nyoh bey, sí	Rejilla de vaca
Ternera Enrollada Congelada	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Rollos de carne
Cordero Enrollado Congelado	yángròu juan	Espíritu yang jwen	Rollo de cordero
Lomo de cerdo	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Filete de lomo
Riñón de cerdo	zhū yāo	Si yaoww	Lomo de cerdo
Cerebro de cerdo	zhū nǎo	Joo naoww	Cerebro de cerdo
Embutido	xiāngcháng	Sshyang-chung	embutido
Carne en lata	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Carne en lata
Alita de pollo	jichi	Jee-chrr	Alitas de pollo
Patas de pollo	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Patas de pollo
Intestino de pato congelado	yāng	Yaa común	Intestinos de pato
Lengua de pato	yā shé	Yaa sher	Lengua de pato
Rebanadas de pescado deshuesado	yú piàn	Yoo punch	filete
Bolas de pescado	yú wan	Yoo-cuando	Bola de pescado
Palitos de cangrejo	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Sauce cangrejo
Albóndigas De Camarón	xiā wán	Sshyaa-wann	Camarón
Calamar	yóuyú	Yoh-yoo	calamar
Huevos de codorniz	alindo	An-chwnn dan	huevos de codorniz

Extras Vegetarianos

inglés	chino	Pronunciación	Caracteres
Piel de cuajada de frijoles	dòufu pi	Doh-foo pipí	Piel de tofu
Fideos instantáneos	fanbiánmián	Fung-byen-myen	Fideos instantáneos
Hongo de árbol comestible	mù'ěr	Moo-er	hongo
Hongos Shitake	Xxiānggū	Sshyang-goo	champiñón
Hongos Aguja	jingzhou	Jin-jnn-goo	Hongo enoki
Quelpo	hiidai	Heye-deye	quelpo
Vegetales	shūinstall	Shoo-tseye	vegetal
Rebanadas de raíz de loto	estoy llorando	Oh pyen	Rodajas de raíz de loto
Rebanadas de rábano gigante oriental	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Rodajas de rábano blanco
Cilantro	xiāngcai	Sshyang-tseye	cilantro
Brote de bambú	zhúsǔn	Sí-swnn	Brotes de bambú

Ollas y platos Condimentos para ollas calientes

inglés	chino	Pronunciación	Caracteres
Plato de aceite de sésamo	Podrias tu	Maa-yoh dyeah	Plato de aceite de sésamo
Plato de tofu en escabeche	fǔrǔ muere	Foo-roo dyeah	Plato de tofu fermentado

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Viaja con lo más destacado de China y prueba el estofado chino

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