Los 7 métodos de cocina chinos más populares

La cocina china es reconocida en todo el mundo. La comida china tiene un estilo culinario distintivo propio. El énfasis está en ingredientes frescos de temporada, preparados con un mínimo de esfuerzo y bellamente equilibrados en cuanto a color, textura y presentación.



Hay varios métodos de cocción. Todos buscan conservar el sabor y los nutrientes. Cada una de las técnicas se describe brevemente a continuación.



1. Salteado

El filete de ternera a la pimienta negra es un plato típico para freírEl filete de ternera a la pimienta negra es un plato típico para sofreír.

Saltear es el clásico Método de cocción chino. Saltear es rápido y fácil , sabroso y sabroso .



Utensilios de cocina utilizados

Los utensilios de cocina son un wok y una espátula para wok. El salteado se suele hacer en una estufa de gas, aunque se puede utilizar una estufa eléctrica si se precalienta a fuego alto.

Ingredientes que se pueden cocinar de esta manera

Para saltear se suele utilizar una combinación de carne o marisco, verduras y tofu. Todos los ingredientes se cortan en rodajas finas o en cubos. La carne o el marisco se marina con salsa de soja, sal y otros condimentos.



Pasos para sofreír

1. Todos los ingredientes deben estar listos antes de calentar el wok. (La comida que se cocinará debe cortarse finamente o triturarse en trozos de tamaño similar con un cuchillo muy afilado o un cuchillo chino).



2. Cuando el wok esté caliente, se agrega una pequeña cantidad de aceite.

3. La carne o el marisco se revuelve rápidamente y se da vuelta hasta que esté medio cocido. Luego se saca del wok y se deja a un lado.



4. Se agrega más aceite al wok, si es necesario. Se añaden las verduras y / o el tofu y se saltean rápidamente.



5. La carne o los mariscos se vuelven a agregar a la mitad de la cocción, se ajustan los condimentos si es necesario y se revuelve el plato hasta que esté listo. Debe servirse inmediatamente.

Freír tofu apestoso en aceite de alto punto de ebulliciónFreír tofu apestoso en aceite de alto punto de ebullición

2. Freír

La fritura se utiliza para producir alimentos de textura crujiente . Se suele utilizar para freír una variedad de carnes y verduras en aceite calentado a alta temperatura.



Utensilios de cocina utilizados

La fritura se hace con una cacerola profunda o una freidora, un colador de cuchara chino (que se usa para contener alimentos en una freidora y para colar alimentos cuando se retiran del aceite) y palillos largos.



3. Cocer al vapor

vapores de bambúCocinar alimentos al vapor con vapores de bambú

Cocer al vapor es un método de cocción con vapor. Se considera el técnica de cocción más saludable.

Cocinar al vapor puede hacer que los platos tengan un sabor más fresco y delicioso. Puede retener varios nutrientes en los alimentos y reducir en gran medida la pérdida de nutrientes. Por lo tanto, se usa ampliamente para cocinar una variedad de ingredientes.



Utensilios de cocina utilizados

Los chinos cocinan al vapor la comida usando vapores de bambú , que se pueden apilar uno encima del otro, lo que permite cocinar varios tipos de alimentos a la vez, lo que ahorra tiempo y combustible.



Los platos que requieren más tiempo de cocción se colocan en la capa inferior cerca del agua hirviendo, mientras que los que requieren menos tiempo se colocan en la capa superior. El agua debe mantenerse a ebullición lenta hasta que la comida esté lista.

Platos al vapor famosos

Los ejemplos más famosos de cocción al vapor son el dim sum, las albóndigas, los bollos y el pescado al vapor.

4. Guisado rojo o cocción roja

cerdo cocido al rojoCerdo cocido rojo

El guiso rojo es a técnica de cocina china única , utilizado principalmente para cocinar un corte más duro de carne o aves.

Preparación

La comida es cocido muy lentamente a fuego lento . La carne generalmente se dora primero, luego se agregan grandes cantidades de salsa de soja, azúcar, vino o jerez, jengibre, polvo de cinco especias, chile en polvo, cilantro y otros condimentos, junto con agua o caldo.

Pueden pasar varias horas antes de que la carne esté cocida a la ternura deseada. El producto terminado se puede servir frío o caliente. La salsa es rica y de color marrón oscuro; de ahí el nombre descriptivo guiso rojo.

Platos famosos de cocina roja

Los ejemplos más famosos de cocción roja son las costillas de cerdo cocidas al rojo y el pescado cocido al rojo.

Utensilios de cocina utilizados

Para cocinar rojo necesitas un olla de estofado o un olla de cocción lenta .

5. Hervir

Plato hirviendoLa olla caliente china es un plato típico hirviendo.

La ebullición se considera la mas simple entre todas las técnicas culinarias chinas. Este método de cocción es más rápido que otras técnicas y conserva el color, la textura, la forma y los nutrientes de los alimentos.

Los ingredientes se lavan y cortan primero, luego se sumergen en agua hirviendo o caldo. Cuando están completamente cocidos, se escurren inmediatamente y luego se sirven con condimentos o se terminan usando otras técnicas de cocción.

La ebullición se utiliza principalmente para cocinar de tamaño pequeño e ingredientes suaves. Por ejemplo, las verduras y la sopa de verduras se pueden cocinar de esta manera.

Platos hervidos famosos

Dos buenos ejemplos de comida hervida son el brócoli chino con salsa de ostras y sopa de tomate y huevo.

Utensilios de cocina utilizados

Los utensilios de cocina que se utilizan para hervir son un wok, palillos largos y un colador de cuchara chino.

6. Tostado

Pato de Beijingpato de Beijing

Muchos alimentos chinos como pollo, pato, una oveja entera, una pierna de oveja y un cerdo entero se pueden cocinar de esta manera.

Por lo general, la carne se prepara (se limpia, se sazona y se rocía con aceite de cocina) y luego se cuelga sobre el fuego o se coloca en un horno muy caliente. La carne debe estar chamuscada para que la piel tenga un sabor crujiente.

Cuando la carne se ha asado, se corta, se coloca ingeniosamente en una fuente y se sirve con una salsa hecha con la grasa de la carne.

Uno de los platos asados ​​más famosos es pato de Beijing .

Utensilio de cocina utilizado

Si desea cocinar alimentos asándolos, necesitará un horno .

7. Estofado

Pollo EstofadoPollo estofado

El estofado implica agregar ingredientes, especias, condimentos y una pequeña cantidad de agua o caldo a un wok o cacerola, hervir todo junto inicialmente a una temperatura alta y luego hervirlo a fuego lento a una temperatura más baja durante un tiempo prolongado (generalmente una hora o más). más).

Los ingredientes generalmente se cortan en cubos de gran tamaño o diamantes. Con esta técnica, toda la comida se cocina completamente.

Platos estofados famosos

Los platos estofados más famosos en China incluyen pollo estofado con champiñones y ternera estofada con patatas.

Utensilios de cocina utilizados

Si desea cocinar los alimentos estofándolos, necesita un wok, una cacerola o una olla para guisar.

Viaja con lo más destacado de China y aprende a cocinar platos tradicionales chinos

Aprender a cocinarNuestros clientes aprenden a cocinar en Yangshuo

¿Quieres aprender a cocinar platos tradicionales chinos? Los tours de China Highlights le ofrecen la oportunidad. Vea nuestros recorridos gastronómicos más populares, que ofrecen clases de cocina, así como atracciones imperdibles:

  • The Flavor of China: un recorrido gastronómico de 12 días por Beijing, Xi'an, Guilin y Hong Kong
  • Una aventura culinaria: un tour de 8 días por Beijing, Chengdu y Guangzhou

O puede contactarnos y podemos agregar la experiencia de aprender a cocinar platos chinos a sus viajes por China.