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Té negro chino
Té negro chino.El té negro de China no es lo mismo que el té negro de Occidente (que se llama té rojo en China). El 'té negro' en China también se conoce como té fermentado o té oscuro. Se origina en China y fue introducido en la India y Sri Lanka por comerciantes en el siglo XIX.
Está hecho de las hojas del arbusto del té (Camellia sinensis) después de los procesos de marchitar, enrollar, fermentar y secar. Es mucho más oxidado y tiene un sabor más fuerte que el té verde y el té blanco. En realidad, la infusión de té negro es roja; sin embargo, sus hojas oxidadas son negras, de ahí su nombre.
Procesos de elaboración de té negro
En general, el té negro es procesado de dos maneras en China: CTC (aplastar, rasgar y rizar) y ortodoxo. Cada uno tiene su propio estilo y ambos pasan por los siguientes cuatro procesos:
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Marchitez
Las hojas de té recién recolectadas se secan primero al soplar aire sobre ellas hasta que sus venas se vuelven transparentes.
Laminación
Las hojas marchitas se enrollan en tiras con una máquina enrolladora o con la mano. El proceso de la máquina enrolladora da como resultado una mezcla de hojas enteras, hojas rotas y partículas finas. El proceso manual se utiliza para producir té de alta calidad, que es muy valorado por los catadores y mezcladores de té.
Fermentando
Como paso más importante en la elaboración del té negro, la fermentación se refiere al proceso en el que las hojas enrolladas se oxidan a una temperatura y humedad adecuadas durante cinco a seis horas, después de lo cual las venas de las hojas se vuelven de color marrón rojizo debido a la acción oxidante.
Horneando
Se supone que las hojas recién fermentadas se hornean a una temperatura de aproximadamente 80 ° C (176 ° F) durante aproximadamente seis horas, y se pueden empaquetar después de que se enfríen.
Clasificación del té negro chino
Té negro Keemun.El té negro se planta en diferentes provincias de China y tiene muchas variedades, pero hay tres tipos principales : Té negro Xiao Zhong, té negro Gongfu y té negro roto.
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Té negro Xiao Zhong
Como el té negro más antiguo de China , El té negro Xiao Zhong se divide en Zheng Shan Xiao Zhong y Waishan Xiao Zhong, de los cuales el primero se planta en Tong Mu Guan, montaña Wuyi, provincia de Fujian, y se divide en sabor oriental y sabor occidental. Waishan Xiao Zhong se planta en los condados de Zhenghe, Tanyang, Gutian y Shan, en la provincia de Fujian.
Té negro Gongfu
El té negro Gongfu es originario de China. Gongfu tiene dos significados, uno de los cuales se refiere al hecho de que más esfuerzo se supone que se hace en la infusión de té negro, y la otra se refiere al hecho de que debes tómate tu tiempo para disfrutar plenamente del té .
El té negro Gongfu tiene muchas variedades , cada uno de los cuales tiene su propio sabor único y, a menudo, lleva el nombre de la región donde se produce. A continuación se enumeran las marcas famosas de té negro Gongfu, para su referencia.
| Marcas de té | Regiones de producción |
|---|---|
| Té negro Qimen Gongfu | Condado de Qimen, provincia de Anhui |
| Té negro Dianhong Gongfu | Lincang, Baoshan y Fengqing en la provincia de Yunnan |
| Té negro Minhong Gongfu | Provincia de Fujian |
| Té negro Huhong Gongfu | Anhua, Changsha, Lianyuan, Liuyang, Taoyuan y Pingjiang en la provincia de Hunan |
| Té negro Ninghong Gongfu | Xiushui, Wuning y Tonggu en la provincia de Jiangxi |
| Té negro Chuanhong Gongfu | Yibin y Ya'an en la provincia de Sichuan y Chongqing |
| Té negro Yihong Gongfu | Yichang y Enshi en la provincia de Hubei |
| Té negro Yuehong Gongfu | Condados de Shaoxing, Zhuji y Sheng en la provincia de Zhejiang |
| Té negro Fuliang Gongfu | Jingdezhen, provincia de Jiangxi. Jingdezhen se llamaba Fuliang en la antigüedad. |
| Té negro Xianghong Gongfu | Shimen, Cili, Sangzhi y Dayong en la provincia de Hunan occidental |
| Té negro de Taiwán Gongfu (té negro de Taiwán Gongfu) | Distrito de Wenshan, Taibei, Taiwán |
| Té negro Yuehong Gongfu | Chao'an, provincia de Guangdong |
| Té negro Tieguanyin Gongfu | Pueblo de Huangbo, pueblo de Lantian y condado de Anxi en la provincia de Fujian |
Té negro roto
El té negro partido se planta ampliamente en las provincias de Yunnan, Guangdong, Hainan y Guangxi, y se cultiva principalmente para la exportación. El té negro roto es clasificado en varios tipos según su forma, incluido el té en tabletas, el té en abanico y el té en polvo.
Pasos de infusión para té negro
El té negro es una bebida sabrosa con posibles beneficios para la salud . Terminará con un té que es demasiado amargo y fuerte para beber si no está familiarizado con las técnicas básicas. Aquí hay cinco pasos para preparar una taza perfecta de té negro:
Preparar té. 1. Preparación
Antes de preparar una taza de té negro, se supone que debe obtener un juego de té limpio (como una tetera, una taza y tazas), té y una tetera con agua hirviendo.
2. Medir el té en la taza / tetera
Mide la cantidad deseada de hojas de té negro (de 3 a 5 gramos por 150 a 250 ml de té) y ponlas en la taza o tetera.
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3. Hervir agua y verterla en la taza / tetera
Hervir el agua y verterla en la taza. Si se usa una tetera, se recomienda llenar el 80% de la tetera con agua (para evitar derrames al verter).
4. Observar el color y oler la fragancia
Oler la fragancia del té.Deje reposar las hojas de té durante 2 a 3 minutos. Entonces es muy recomendable observar la infusión roja y oler su fragancia afrutada.
5. Disfrútalo
A medida que el té se enfría, puede disfrutar plenamente de su delicioso sabor.
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Provincia de Fujian es una provincia ubicada en la zona costera sureste con la ciudad capital es Fuzhou y el nombre corto es Min (闽 ， mǐn). En China, es una de las primeras provincias abiertas al comercio exterior.
Además, Fujian es origen de variedades de tés. Hay muchos tés famosos en Fujian: té negro Keemun, té Oolong, té Huangshan Mofeng (Pico de piel de montaña amarilla) y té Anxi Tieguanyin (Diosa de hierro de la misericordia).
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