Cocina de Fujian - Comida sana de la provincia de Fujian

La cocina de Fujian se origina en la provincia sureste de Fujian en el Pacífico. La historia de la cocina se remonta a 5.000 años. Excelentes sopas de mariscos y el uso preciso de especias centelleantes, pero que no entumecen la lengua, son lo más destacado.

• Nombres: Comida de Fujian, cocina Min (Mǐncài / min-tseye /)
• Ubicación: Sureste de China, Fujian Provincia, Xiamen, Quanzhou
• Distintivo: más ligero, con un sabor agridulce, utilizando ingredientes del mar y de la montaña.

Los tres estilos de la cocina de Fujian

Existen t tres estilos regionales : El estilo Fuzhou que es ligero en comparación con otros estilos y, a menudo, es agridulce al gusto; estilo occidental de Fujian que presenta un sabor ligeramente picante de mostaza y pimienta; y el estilo sureño de Fujian que suele tener un sabor picante y dulce.

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Las cuatro características notables: ingredientes inusuales, sopas, decoración, condimentos

Su cocina es conocida por el uso de exóticos manjares de la montaña y el mar como ingredientes principales, un énfasis en comer sopa , aplicando con precisión varios tipos de condimentos y un énfasis en el corte artístico y decorar la comida.

Los abundantes recursos naturales de Fujian significan que su cocina es rica en ingredientes nutritivos de calidad. Usarán algo ingredientes exóticos tales como alimentos silvestres, hierbas silvestres, variedades de hongos, bambú y muchos tipos de mariscos. Por lo tanto, es nutritivo y es bueno para las personas que hacen dieta, ya que no tiene muchas calorías.

Sabores de la cocina de Fujian: agridulce, muchos sabores del mar

A amplia variedad de mariscos se utilizan para hacer platos de Fujian. A diferencia de la mayoría de los restaurantes de mariscos occidentales donde los platos principales incluyen algunas variedades de pescado y ostras, la gente de Fujian come todo esto y cosas del mar que la mayoría de la gente nunca ha visto. Hay varios tipos de mejillones, incluidos los grandes, pepinos de mar, gusanos de mar, tipos de caracoles y babosas, y variedades de vegetales marinos que puede explorar.

Condimentos y condimentos

Especias utilizadas: Los fujianeses se distinguen por aplicar una amplia variedad de hierbas y condimentos para dar sabor a la comida. Los aplican para hacer que la comida sepa bien y sea aromática. También quieren que sea diferente e interesante, algo nuevo. Cuando se aplica artísticamente, los diversos colores y hierbas también pueden hacer una hermosa presentación.

• Condimentos salados: sal marina, salsa de camarones, aceite de camarones y salsa de soja.
• Condimentos ácidos: vinagre blanco y qiaotou (una verdura similar a la cebolla verde).
• Condimentos dulces: azúcar morena, anís y canela casia.
• Condimentos calientes: pimienta, mostaza y salsa shacha.

Sus métodos de cocina favoritos

Sus cocineros han desarrollado numerosas formas de cocinar comida quizás reflejando la historia de la provincia. La región era un refugio para los refugiados del gran Imperio Xia occidental y el Imperio Tang. Trajeron consigo sus estilos de cocina. La posición en la costa significaba que tenían contacto con japoneses y también con personas del sudeste asiático.

Utilizan numerosos métodos para cocinar: freír, freír, hervir, hornear, guisar, mezclar, saltear con vino, guisar en salsa, asar a la parrilla, cocinar con vino de arroz tinto, hervir a fuego lento, sofreír, ahumar, estofar y salar.

Vino de arroz tinto: Su método de cocción más peculiar es cocinar con vino de arroz tinto. Esto incluye sofreír con vino de arroz tinto, hornear con vino de arroz tinto, freír rápidamente con vino de arroz tinto y freír con vino de arroz tinto. Los platos 'borrachos' (cocinados en vino) que prevalecen en la provincia de Fujian son famosos en toda China.

Hacer sopa: La gente de Fujian ama la sopa más que la mayoría del resto de los chinos. Un dicho común sobre su comida es '不 汤 不行' (bù tāng bù xíng). Literalmente significa: 'No hay sopa no está bien'. O una comida sin sopa no es una buena comida. La sopa a menudo significará la bebida principal o la única bebida en una comida.

Su alimento básico diario

Grapas diarias: El área está en el área de cultivo de arroz subtropical de China, por lo que arroz blanco es el principal cereal básico. También comen arroz de levadura roja que es un tipo de arroz que está cubierto con un moho rojo. Este moho es ligeramente dulce y se cree que tiene efectos medicinales.

Los mejores lugares para comer auténtica cocina de Fujian en Xiamen

Xiamen es la ciudad más grande de Fujian y está en la costa. Hay buenos restaurantes de mariscos y también es el mejor lugar para auténticos platos agridulces. Recomendaciones:

Gran restaurante de mariscos Shuyou

El restaurante es conocido por la amplia variedad de mariscos.

• Nombre chino: Shuyou Haixian Da Jiulou / shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh /
• Precio medio por persona: 153 yuanes
• Habla a: 97 Hubin North Road, distrito de Siming (97 Hubin North Road, distrito de Siming)

Puesto de comida de cristal pequeño

Los precios son asequibles y el restaurante es popular. La comida es deliciosa y hay una variedad de mariscos. Las selecciones incluyen: pescado de manga cocinado con salsa de soja (calamar al agua con salsa de soja), solen (竹 養), almejas (花鯉), pepino de mar (海 瓜子), cangrejo al vapor (清蒸 蟹), fideos fritos de harina de arroz (炒 米粉), camarones (沙 虾) y manga-pescado al vapor (清 Calamares al vapor).

• Nombre chino: : Puesto de comida con vasos pequeños Xiao Yanjing Da Paidang / sshaoww yen-jing daa peye-dung /
• Precio medio por persona: 62 yuanes
• Abierto: 11 a. M. A 2 p. M. Y de 4:30 p. M. A 10 p. M. (De lunes a viernes); 10:30 a. M. A 2:30 p. M. Y 4:30 p. M. A 11:30 p. M. (Durante los fines de semana)
• Habla a: 7 Hubin Middle Road, Siming District (7 Hubin Middle Road, Siming District)

Menú de cocina mínimo

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