Cocina de Jiangsu: comida gourmet refinada y saludable

La cocina de Jiangsu es una de las Ocho Grandes Cocinas de China menos conocidas entre los extranjeros. La provincia de Jiangsu tiene el ingreso per cápita más alto. Probablemente por eso, la comida es más al estilo gourmet. Está muy refinado y presentado colorido y artísticamente .

• Nombres: Comida Jiangsu, cocina Su (Sūcài / soo-tseye /)
• Ubicación: Provincia de Jiangsu (costa este de China) - Nanjing, Suzhou
• Distintivo: fruto de mar; ricamente aromático con fina presentación

Sabores: marinos, moderados y naturales

A amplia variedad de mariscos se comen. A diferencia de la mayoría de los restaurantes de mariscos occidentales donde los platos principales incluyen algunas variedades de pescado y ostras, la gente de Jiangsu come muchas cosas que la mayoría de la gente nunca ha visto. La amplia variedad de platos de verduras del mar es algo saludable para explorar.

Sus chefs hacen hincapié en resaltar los distintos sabores naturales de la rica variedad de ingredientes cárnicos y vegetales de sus platos. Por lo que no agregan mucha sal, azúcar o condimentos como el chile en polvo que esconden y abruman los sabores de los ingredientes. Entonces sus comidas son ricamente aromático .

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Ingredientes de la cocina de Jiangsu

Mariscos: Dado que Jiangsu está en la costa, el marisco fresco es lo más destacado. Los altos ingresos significan que la gente demanda ingredientes de alta calidad y los chefs son conocidos por seleccionar los mejores mariscos para sus platos.

Grapas: Tanto los productos de arroz como los de trigo son los productos básicos. La gente de Jiangsu también cultiva varios cultivos de raíces para alimentos básicos. Un plato favorito y un bocadillo popular son las bolas de arroz rellenas de taro dulce o los pasteles de arroz.

Hierbas y verduras: La provincia también es conocida por su amplia diversidad de productos agrícolas. Hay muchos lagos y estanques en la región, por lo que se comen muchos escudos, lotos, castañas chinas, brotes de bambú de invierno, bambú de agua y castañas de agua. Las personas comparativamente ricas de Jiangsu también son particulares a la hora de elegir platos combinados de verduras y hierbas por sus efectos sobre la salud.

Los chefs de Jiangsu prestan atención a ambos la temporada y el clima , y según su entendimiento, utilizan diferentes alimentos para lograr el equilibrio y promover la salud y el confort. Por ejemplo, se cree que el ginseng es bueno para el consumo en climas fríos y para la mayoría de las personas mayores.

Para los chinos, la comida es medicina. Puede hablar con su guía, camareros o amigos chinos locales sobre su salud o cómo se siente físicamente, y ellos le ayudarán a seleccionar los platos adecuados para usted. La ciudad de Yancheng, en particular, es conocida por sus platos medicinales. Aprender más acerca de Alimentos medicinales chinos .

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Métodos y estilos de cocción

Reflejando los orígenes ricos e imperiales del estilo, sus chefs utilizan métodos de cocción muy elaborados y precisos y presentación. Sus métodos de cocción son más complejos que el sofrito. Por lo general, se cuecen, se cuecen a fuego lento, se cuecen a fuego lento y se calientan para preservar los sabores originales y mantener la claridad, la frescura y la suavidad.

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Seis estilos regionales principales

Su Cuisine se compone de seis estilos: los de Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou y los estilos menos notables de Xuzhou y Haizhou.

Los cocineros chinos piensan que el Huaiyang (Huai'an) estilo es uno de los cuatro mejores de China y se sirve con frecuencia en banquetes gubernamentales. Se considera uno de los cuatro estilos de cocina regional más influyentes (四大 菜系 'Cuatro grandes cocinas'). Su fuerte es el aroma y un alto grado de maestría visual. Espere comida en un arco iris de colores en un restaurante gourmet.

Estilo Nanjing es famoso por sus finas técnicas de corte y preparación. Los platos no solo son deliciosos, sino también muy bonitos. Presenta frescura, fragancia, frescura y ternura. Como el resto de estilos de Jiangsu, los platos tienden a tener un sabor ligeramente dulce. Destacan en verduras de temporada, pescados de agua dulce y mariscos.

Estilo Yangzhou es conocido por sus técnicas de corte fino, sincronización perfecta, colores frescos y diseño original. El arroz frito de Yangzhou es un plato favorito. Es mucho más complejo en términos de ingredientes y probablemente más nutritivo que el arroz frito en Occidente.

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