Cocina medicinal china / Terapia alimentaria - Recetas saludables de temporada

Se cree que la sopa de pato tiene la función de disipar el calor del verano según la medicina tradicional china.

A muchas personas de todo el mundo les gusta comer comida china, pero la cocina medicinal china es de un tipo especial: un antiguo arte curativo que puedes explorar. Es una especie de medicina tradicional china.

• Chino: Terapia alimentaria shíliáo / shrr-lyaoww / 'terapia alimentaria'

Si está interesado en explorar la comida medicinal tradicional china para una mejor salud, aquí tiene los antecedentes, los principios generales y algunas recetas.

Una breve historia de la cocina medicinal

Auténtica comida medicinal china Los platos se preparan de acuerdo con recetas y técnicas tradicionales, basadas en ideas ancestrales sobre el funcionamiento del cuerpo humano. Describieron el efecto de cada tipo de carne, grano, hierba o vegetal en el cuerpo humano, cómo funciona el cuerpo y dieron sugerencias sobre qué prepararse para mantenerse saludable o curar enfermedades.

El primer trabajo sobre estos diversos temas se remonta a los primeros Era de la dinastía Han (206 a.C.-220 d.C.) y se llama Huangdi Neijing (El Clásico de Medicina Interna del Emperador Amarillo). Contiene las ideas básicas de la terapia alimentaria china. El texto dio recomendaciones sobre qué comer para diferentes condiciones de salud y diferentes condiciones ambientales.

Antiguos libros médicos chinos enumere cientos de ingredientes vegetales, animales y químicos e indique sus efectos específicos en el cuerpo humano. Estos libros brindan ideas sobre los principios físicos involucrados en la salud humana y describen cómo ayudan las hierbas o los alimentos especiales, junto con técnicas de la medicina tradicional china como la moxibustión y la acupuntura.

Desde ese tiempo , las ideas básicas sobre alimentación y salud han cambiado poco. Ver más en La historia de la medicina china .

Principios generales de la cocina medicinal china

1. Balance

Las bayas de Goji son un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina de la medicina china.

La idea básica es equilibrar el qi y los fluidos corporales - los fundamentos de Medicina tradicional china . Se cree que un cuerpo u órgano sano tiene un equilibrio adecuado de estas cosas. Cuando están desequilibrados, hay enfermedad o malestar.

El medio ambiente o lesiones físicas. interrumpe el equilibrio. Por ejemplo, el clima frío provoca una falta de qi o un alto yin en el cuerpo. Así que se comen alimentos con alto contenido de yang. En climas cálidos, cuando naturalmente hay demasiado yang, se comen alimentos con alto contenido de yin. Las recetas para cada temporada se describen a continuación.

2. Agregar hierbas medicinales

Se pueden agregar hierbas curativas o partes de animales a la dieta para curar enfermedades. Muchas de las mismas hierbas son utilizadas por herbolarios occidentales y herbolarios en otras partes del mundo para las mismas condiciones, por lo que esto sugiere fuertemente que las hierbas tienen efectos medicinales reales . Ver más en Las 10 hierbas y especias más comunes utilizadas para condimentar la comida china .

3. Uso de calores y sabores

Todos los alimentos se clasifican por temperatura de qi, que van desde el yang alto hasta el yin alto, y uno de los cinco sabores de alimentos (agrio, dulce, amargo, picante y salado). La temperatura del qi y el sabor específico de un alimento influyen en el cuerpo a su manera.

Se cree que la gente debería incluir en general todos los sabores en cada comida y equilibrar el 'calor' . La mayoría de los chinos piensan que si se consume demasiado de un tipo de alimento, puede causar un desequilibrio en el cuerpo.

4. Principios de la medicina tradicional china a la hora de comer

La forma en que comes también es importante. Se cree que comer despacio beneficia su salud.

Los textos antiguos describían no solo qué preparar para las comidas, sino también cómo comer. Es posible que se sorprenda de estas costumbres chinas sobre comer comidas que han sido parte de la cultura durante cientos de años.

• Trate de evitar los alimentos demasiado procesados. Come de forma natural.
• Come verduras y frutas de temporada.
• Asegúrese siempre de que las verduras estén cocidas.
• Siéntate a comer en un lugar tranquilo.
• Mastica bien la comida.
• Comer lentamente. (慢 吃 mànchī / man-chrr / 'come despacio' significa '¡buen apetito!' En China)
• Preste atención a su alimentación y aléjese de las distracciones. En la medicina tradicional china, su mente juega un papel importante en lo bien que digiere los alimentos, por lo que presta atención a los gustos de la comida.
• No saltes comidas.
• Después del almuerzo, tome una siesta o descanse un rato.

Las recetas de temporada te ayudan a vivir más

Es interesante que los chinos crean que comer alimentos de temporada es generalmente mejor .

Por ejemplo, en verano se encuentran disponibles alimentos yin como melones y pepinos, y en invierno se pueden consumir alimentos con alto contenido de yang, como ajo y cebolla, así como pimiento rojo y otras hierbas con alto contenido de yang. Es como si la naturaleza produjera los alimentos curativos adecuados para cada estación para la gente.

Aplicaciones: Durante la temporada de resfriados y gripe a fines del otoño y el invierno, los chinos se abstuvieron de comer melones, especialmente si tenían un resfriado. Si los chinos sufren una insolación (debido a los calurosos días de verano en China), evitan el ajo y la cebolla.

Entonces, según la tradición, aquí hay recetas de algunos alimentos medicinales de temporada.

Invierno: Receta de sopa de pollo y jengibre

Sopa de pollo

Al igual que los occidentales, a los chinos les gusta beber mucha sopa caliente en los fríos días de invierno. Pero su idea es hacer sopas con verduras y hierbas de alto yang e incluir carne para equilibrar el plato. Una sopa de invierno favorita, al igual que en Occidente, es la sopa de pollo.

Instrucciones

Tome porciones de pollo y hiérvalas junto con dos papas picadas o medio nabo chino blanco y 1 cucharada de jengibre. Cuando los trozos de papa y pollo estén algo cocidos, agregue vegetales cortados en cubitos y especias.

Las verduras cortadas en cubitos Debe incluir tres dientes de ajo cortados en cubitos y una cebolla picada, ya que estos son esenciales para agregar yang. También puede incluir una taza de zanahorias, una taza de champiñones, una taza de calabacín o bok choy u otras verduras similares.

Condimentos: A la mezcla, agregue una cucharadita de sal marina y, si lo desea, hierbas adicionales, como varios trozos finos de raíz de veza de leche o pizcas de cúrcuma. Si te gusta el pimiento rojo, ¡agrégalo para un zang!

Primavera: receta de espárragos y vinagre

En la primavera, las cosas cobran vida y comienzan a crecer. Es importante que los seres vivos tengan más de lo habitual yang para el crecimiento .

Se cree que el hígado y la vesícula biliar son especialmente importantes en este momento. Es importante comerse el verduras de temporada verdes que brotan en estos momentos ya que aportan el yang necesario y ayudan a nutrir el hígado. El verde es el color del hígado y de la primavera es un dicho. Y beba jugos agrios frescos, ya que estos estimulan el qi.

También se cree que es un momento en el que el cuerpo hace limpieza de primavera sobre sí mismo al deshacerse de las grasas y la carne almacenadas, por lo que comer menos carne y grasas se considera mejor para la salud.

Aquí está un plato vegetariano ligero y fácil de preparar y bebida que es un buen ejemplo de comida medicinal primaveral.

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Instrucciones

Lavar un manojo de espárragos y una zanahoria en agua limpia sin detergente. A continuación, pique las verduras y cocínelas al vapor hasta que los espárragos estén ligeramente tiernos y de un color verde brillante. Tenga en cuenta que las verduras se cocinan rápidamente, así que no las cocine al vapor por mucho tiempo.

Preparar un aderezo simplemente agregando aproximadamente dos partes de aceite de oliva virgen a una parte de vinagre de ciruela o vinagre de sidra de manzana. Se prefiere el vinagre de ciruela, porque es una fruta de primavera. Luego vierte el aderezo sobre las verduras y disfruta del plato con un poco de limonada.

Para hacer la limonada , simplemente exprime un limón fresco y agrega el jugo al agua limpia.

Verano: Receta de ensalada de tomate y pepino

Ensalada Fría De Pepino

Aquí tienes un platillo favorito para el verano, cuando el yang es naturalmente alto y necesitas refrescarte un poco. El tomate y el pepino son verduras con alto contenido de yin que están fácilmente disponibles.

Instrucciones

Trate de encontrar ingredientes frescos y maduros. Corte en dados un poco de cebolla roja (o si no dispone de una cebolla normal) y pique los tomates y los pepinos. Mezclar los ingredientes con aceite de oliva virgen y añadir un poco de eneldo, sal y pimienta al gusto.

Es fácil de hacer y excelente para los calurosos días de verano.

Otoño: Receta de sopa de calabaza butternut

En otoño, la vida desaparece naturalmente y se cree que el qi regresa a la tierra. En TCM, el qi entra en el núcleo del cuerpo .

Comer las verduras y frutas que están disponibles en estos momentos ayuda a su cuerpo a hacer la transición y mantenerse saludable. Aquí hay una receta para la sopa de calabaza, pero se puede sustituir por calabaza u otro tipo de calabaza.

Instrucciones

Ingredientes: Tome una calabaza grande o una calabaza u otra calabaza de tamaño equivalente, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, un tallo de apio, una zanahoria grande, un poco de carne de pollo hervida y sal, pimienta, canela y nuez moscada al gusto.

Cortar y picar todo y primero hierva la calabaza en agua en una olla grande. Luego, cuando la calabaza esté casi cocida, agregue el resto de las verduras y los trozos de pollo ya cocidos, y cocine a fuego lento la sopa por unos minutos. Luego, cuando la sopa esté lista y enfriada un poco, agregue la especia y mezcle bien.

Tendrás una olla de deliciosa sopa de pollo y verduras en trozos. Pero si tiene una licuadora disponible, puede licuar la sopa en una licuadora si lo desea hasta que la sopa esté suave. Luego, vuelva a calentar la sopa si lo desea.

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