Cocina de Shandong (Lu): la antigua madre de los estilos de cocina del norte

El marisco es un punto culminante de la cocina de Shandong

La provincia de Shandong tiene una costa extensa, por lo que los pescados y mariscos frescos de río siempre fueron los manjares locales.

all types of sharks list

Shandong fue una de las primeras regiones civilizadas de China y uno de los primeros centros culturales, por lo que su tradición culinaria marcó el estilo de las regiones que la rodean, especialmente al norte de Beijing y el noreste de China. Ahora la cocina de Shandong se disfruta por los muchos tipos de diferentes platos de mariscos y verduras. y ellos estilo de freír a fuego alto que retiene los sabores y no es aceitoso.

• Nombres: Comida de Shandong, cocina Lu (鲁菜 / loo-tseye /)
• Ubicación: norte de la costa este de China - Qingdao, Jinan, Qufu, Monte Tai
• Distintivo: salado y crujiente, favoreciendo el estofado y el marisco.

Sabores de la cocina de Shandong: a pescado, salado, tierno, ligero y crujiente

A amplia variedad de mariscos se utilizan para hacer platos de Shandong, y a la gente también le gusta comer carne de cerdo. Un antiguo texto médico / científico describe a las personas de la zona como saboreando tanto el pescado como la sal , y la gente todavía lo hace.

Condimentos utilizados en la cocina Lu

Las cebollas se utilizan comúnmente en los platos de Shandong.

Especias utilizadas: A la gente de Shandong les gustan las especias de la familia de las cebollas, como las cebollas verdes y el ajo. Incluyen cebollas en muchos platos. El jengibre también se usa comúnmente junto con un poco de pimiento rojo. Pero las especias se aplican menos que en la cocina de Sichuan. Está destinado a acentuar el sabor de la comida.

Condimentos y otros condimentos

El vinagre se usa mucho y también mucha sal. La provincia es conocida por su buen conocedor de la oscuridad tipos de vinagre que algunas personas beben como bebida medicinal. También se utiliza salsa de soja.

Sus métodos de cocina favoritos

El objetivo del chef de Shandong: A diferencia de otros estilos chinos como Estilo de Sichuan donde el cocinero entierra la comida en una gran cantidad de especias y aceite, el objetivo principal de un auténtico chef al estilo de Shandong es preservar el corte, el color y el sabor de los ingredientes principales. Por lo tanto, generalmente se usa relativamente poca especia o azúcar y el método de salteado bao se usa a menudo.

Salteado con calor extremo - 'bao': A sus chefs les encanta cocinar carne y verduras en un wok sobre una gran llama caliente. Hacen que el aceite hierva a una temperatura extremadamente alta y agregan los ingredientes para freírlos rápidamente. Esto chamusca la capa exterior y retiene el sabor. También evita que el aceite se filtre en los alimentos. Por lo general, vierten el aceite después de que los ingredientes principales estén cocidos, y luego agregan especias, hierbas y condimentos, lo revuelven rápidamente y lo sirven caliente. Hay poco aceite residual en la comida. Este método de cocción se llama 'bao'.

A veces, sin embargo, el aceite será parte de la salsa en la que se sirve la comida. Pueden agregar harina, hierbas y condimentos al aceite para hacer una salsa sabrosa.

Método de recubrimiento de masa frita - 'pa': Otro método de freír es aplicar harina a un corte de carne y luego sofreírlo para que quede crujiente. Luego le agregan una salsa para sofreír sin dejar de remover.

type of fishes to eat

Hacer sopa: El caldo claro y las variedades blancas de sopas también son populares. La variedad blanca puede contener leche o nata. La tradición de hacer sopas proviene del lado occidental de Shandong.

Comida sana: Dado que el objetivo principal es preservar el corte, el color y el sabor, el estilo de cocción conserva el valor nutritivo de los alimentos. Por lo tanto, la cocina es generalmente saludable siempre que coma sabiamente y no se exceda en ningún alimento en particular, como platos de cerdo o langosta.

Alimentos básicos y vegetales comunes

Los bollos de trigo al vapor se comen comúnmente en la región de Shandong

Grapas diarias: El área se encuentra a lo largo de la frontera entre el norte templado y el sur semitropical, por lo que tanto trigo y otros cereales de clima templado y arroz están disponibles y son cereales diarios. Los fideos de trigo, el pan de trigo al vapor y los pasteles al vapor se comen comúnmente y son el alimento básico en muchas comidas. También se comen gachas de avena, mijo y / o cebada. El arroz blanco se come con regularidad y es común el maíz en mazorcas o el maíz frito. Sus comidas son una especie de combinación entre comida regional del norte de China abundante y más pesada y comida regional ligera del sur de China.

Verduras comunes: Los cacahuetes se comen a menudo. Los productos de soja son comunes. Las verduras que se consumen comúnmente incluyen tomates, papas, champiñones, cebollas, berenjenas, algas y especialmente el repollo.

Los mejores lugares para comer auténtica cocina de Shandong en Jinan

La ciudad capital de la provincia de Shandong, Jinan, tiene restaurantes de mariscos al estilo Lu. Aqui estan nuestros recomendaciones para restaurantes en Jinan:

Restaurante chino del hotel de negocios Shun He

El restaurante está en el Shun He Business Hotel. Sirven principalmente platos al estilo de Shandong y el servicio es bueno. Los platos populares son Hai Shen Da Bao (海参 大 包, pepino de mar envuelto en panecillo grande al vapor), pescado de roca (石斑鱼), Zong Ye Ji (粽叶 鸡, pollo al vapor envuelto en hojas) y riñones de cerdo gratinados salteados (爆炒 腰花).

• Nombre chino: Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting Restaurante chino Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting / shwnn her shung-woo daa jyoh-dyen /
• Precio medio por persona: 101 yuanes
• Habla a: Mansión Tianfa, 11 Tikou Road, Distrito Tianqiao (Mansión Tianfa, 11 Tikou Road, Distrito Tianqiao)

Restaurante Jin San Bei

Los precios son razonables y hay un ambiente agradable para cenar y un servicio de alta calidad. Sirven principalmente platos exquisitos al estilo de Shandong, como riñones de cerdo gratinados salteados (爆炒 腰花), Jiu Zhuan Da Chang (九 转 大肠, cerdo grande intestinos estofados en salsa de soja), albóndigas envueltas con carne de camarón (albóndigas de camarón), gota de masa y sopa de mariscos variada (sopa de trozos de mariscos), mierda frita con salsa agridulce (salsa agridulce), costillas de ternera en salsa de pimienta negra (黑 Pimienta de huesos de vaquero), y hojaldre de yema de huevo (蛋黄 餅).

how many types of grass is there

• Nombre chino: Jin San Bei Jiujia / jin san bay jyoh-jyah /
• Precio medio por persona: 88 yuanes
• Habla a: Piso 11, Electrodoméstico San Lian, 12 Baotuquan North Road, Distrito Lixia (Piso 11, Electrodoméstico Sanlian, No. 12 Baotuquan North Road, Distrito Lixia)

Ju Feng De Restaurant

Se dice que el restaurante es uno de los más antiguos que sirve platos al estilo Shandong en Ji'nan. Los mejores platos son los tiernos riñones de cerdo gratinados salteados (爆炒 腰花) y la carpa frita con salsa agridulce (糖醋 鲤鱼).

• Nombre chino: Ju Feng De Fandian / jyoo fnng der fan-dyen /
• Precio medio por persona: 58 yuanes
• Habla a: 11 Jing Five Road, distrito de Shizhong (No. 11 Jing Five Road, distrito de Shizhong)

Leer menú de cocina

inglés	chino	Pronunciación	Caracteres
Corvejón De Cerdo Guisado	shuǐjīng zhǒuzi	Shway-jing joh-dzrr	Codo de cristal
Cerdo en cubos cocido en una olla	realmente genial	Tan-dzrr roh	Jarra de carne
Colon estofado en salsa marrón	jiǔzhuǎn dàcháng	Jyoh-jwann daa-chung	Intestino grueso de nueve vueltas
Pulmones en sopa de leche	nǎi tāng dài fèi	Neye tung deye fay	Sopa de leche
Cuatro albóndigas Joy	si xǐ wánzi	Srr sshee when-dzrr	Albóndigas Sixi
Sopa de Pollo Relleno con Leche Ocho Tesoros	nǎi tāng bābǎo bùdài jī	Neye tung baa-baoww boo-deye jee	Sopa de pollo con ocho tesoros con leche
Pollo A La Parrilla Dezhou	dézhōu pá jī	Der-joh paa jee	Pollo Estofado Texas

Viaja con lo más destacado de China y prueba la auténtica cocina de Shandong

Disfrutando de la comida china

Si desea probar la auténtica cocina de Shandong, nuestros recorridos pueden llevarlo a auténticos restaurantes locales.

Tours gastronómicos chinos recomendados

Tour de 12 días por la cocina de Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin y Hong Kong: este tour explora la destinos más populares en China y saborea cinco cocinas regionales .