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Comida y restaurante de Huangshan
La comida en Huangshan pertenece a Cocina hui (o cocina de Huizhou). La cocina de Huizhou es una de las ocho cocinas regionales de China.
Historia
Este estilo data de la dinastía Song del Sur (1127-1279), cuando comenzó en el condado de Shexian (prefectura de Huizhou en la antigüedad).
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Características
La cocina de Huizhou es conocida por asar, guisar, estofar y freír rápidamente. Este estilo es especial en cuanto al condimento, la duración y el grado de cocción, y aboga por el caldo. El aceite se elige cuidadosamente para beneficiar los intestinos y la piel. El color se considera importante para aumentar el efecto estético y se armoniza con la fragancia y el sabor.
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Platos y snacks
Los platos y bocadillos famosos en la ciudad de Huangshan son el maloliente pescado mandarín, el tofu de Mao, el pastel de piedra, el pastel de cangrejo amarillo horneado y el tofu seco de Wucheng. Vea abajo.
Comida destacada de Huangshan
Pescado mandarín maloliente
Pescado mandarín maloliente, a pesar del nombre es un plato famoso por su buen sabor y aroma. Muchos viajeros, que vienen a Huangshan, se sienten atraídos por probarlo por su reputación. Todos hablan muy bien de él después de probar el pescado.
El pez mandarín maloliente recibió su nombre porque el pez vivo tiene una piel viscosa y maloliente que disuade a los depredadores.
Historia : El plato tiene una historia de más de doscientos años y ha mantenido su popularidad, con el nombre de pez mandarín apareciendo en muchas piezas de la literatura china.
Características : La piel ofensiva se raspa como primera etapa de preparación. El pescado mandarín maloliente también se llama pescado mandarín fresco en conserva porque una vez que se ha quitado la piel se sala como para conservar la carne. El pescado cocido es crujiente y tierno con un aroma especial y atrae a un amplio espectro de clientes.
El hedor del pescado vivo contrasta enormemente con el olor dulce del plato, que le añade un encanto irónico y lo ha convertido en uno de los platos clásicos de la cocina de Huizhou.
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Pastel de concha de cangrejo amarillo
El pastel de cáscara de cangrejo amarillo utiliza vegetales secos originales de primera clase y carne grasa fresca como relleno. Se asa lentamente en un horno especialmente hecho con fuego de carbón.
Debido a que su color se parece al amarillo de una cáscara de cangrejo hervida, recibe el nombre de 'torta de cáscara de cangrejo amarilla'. Es un desayuno o merienda ideal.
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Mao Tofu
El tofu Mao también se llama cuajada de frijoles funky de Huizhou. 'El sabor es mucho mejor que el olor', dice la gente. Es un bocadillo tradicional en Huizhou (prefectura de Huangshan) y un gusto adquirido. Podría considerarse como la alternativa china a un queso Stilton o Camembert.
Lo mejor para comer en la calle
Los vendedores tradicionalmente llevan la cuajada de frijoles en un recipiente que cuelga de un poste. De un extremo cuelgan los palillos y una sartén, y del otro cuelgan el tofu, el aceite de sésamo y el pimiento picante. Cuando se calienta el aceite, la tofu caliente y olorosa de la tofu de Mao, con sonidos de 'zizi' en la sartén, despierta el apetito de los lugareños. Es una experiencia cultural especial comer cuajada de frijoles Mao de un vendedor ambulante. La gente no usa tazones y come con palillos al lado de la sartén.
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