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Los 12 condimentos chinos imprescindibles
Descubra lo que los chinos ponen en su comida ...Comida china auténtica y deliciosa siempre se hace agua la boca. Además de excelentes habilidades culinarias, los deliciosos sabores de la comida china tienen una estrecha relación con sus salsas y condimentos.
A continuación, le presentamos los condimentos más comunes que se utilizan en la cocina diaria en una cocina china.
1. Sal
SalChino: yán / yen /
La sal es un condimento indispensable que se utiliza en casi todos los platos en China. Los chinos usan mucha sal.
Puede eliminar los malos olores a pescado, esterilizar los alimentos y evitar que se echen a perder.
2. Soy Sauce
Chino: Salsa de soja jiàngyóu / jyang-yoh /
La salsa de soja es un condimento tradicional y se utiliza en todas las cocinas chinas y para salsas salteadas. Por lo general, está hecho de soja, trigo y salvado de trigo.
Light soy sauce se utiliza principalmente para sofreír con el fin de añadir sabor, y también se puede servir como salsa para mojar. Dark soy sauce se utiliza principalmente para condimentar carnes y para dar color a los platos.
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3. Salsa de ostras
Chino: Salsa de ostra háoyóu / haoww-yoh /
La salsa de ostras es una salsa dulce y salada que se elabora con ostras, azúcar, salsa de soja, harina de trigo y agua.
Se utiliza para cocinar carne y sofreír verduras. Es muy popular en Cocina cantonesa . Existe una versión vegetariana que se elabora con hongos en lugar de extracto de ostra.
4. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo rojo es un condimento popular que a veces está disponible junto con salsa de soja oscura y salsa de chile en los restaurantes.Chino: Aceite de sésamo zhīmayóu / jrr-maa-yoh /
El aceite de sésamo se deriva de las semillas de sésamo. Suele ser de color rojo y, a veces, oscuro y tiene un aroma y sabor a nuez.
Se utiliza principalmente como adobo o se añade a aderezos y salsas para mojar. No es apto para freír debido a su bajo punto de ebullición, pero se puede utilizar para sofreír con carne o verduras.
5. Vinagre de arroz
Chino: 米醋 mǐcù / mee-thru /
El vinagre de arroz se elabora con arroz. Es un condimento líquido de sabor ácido que puede ser transparente, incoloro o marrón rojizo.
Se puede agregar a sopas, platos estofados o salteados para realzar los sabores. A veces se usa para hacer salsas para mojar.
6. Vino de arroz
Chino: Cocinar vino liàojiŭ / lyaoww-jyoh /
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El vino de arroz se elabora con arroz glutinoso y mijo.
Se utiliza para eliminar los malos olores de la carne y el pescado, mejorar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores penetren por completo en los platos.
7. Salsa de Chile (o Pasta de Chile)
Chino: Salsa de chile làjiāojiàng / laa-jyaoww-jyang /
La salsa de chile es un condimento picante hecho de chiles, a veces con ajo, vinagre y / o granos de pimienta.
Se utiliza para sofreír o como salsa para mojar.
8. Pasta de soja
Chino: Doubanjiang dòubànjiàng / doh-ban-jyang /
La pasta de soja suele ser de color marrón oscuro. Tiene un sabor salado y aceitoso con una capa de aceite en el frasco.
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Se agrega al aceite calentado para saltear o en líquidos para estofar para platos ricos en invierno.
9. Anís estrellado
Anís estrelladoChino: 八角 bājiǎo / baa-jyaoww /
El anís estrellado es de color marrón oscuro con ocho puntas. Cada uno tiene una semilla negra brillante.
Desempeña un papel importante en los platos cocinados a fuego lento y se utiliza mucho en la cocina china debido a su sabor distintivo.
10. Polvo de cinco especias
Chino: Wǔxiāng condimentado / woo-sshyang /
El polvo de cinco especias es una mezcla de cinco ingredientes: clavo, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, canela china y anís estrellado. Ofrece los sabores ácidos, amargos, picantes, dulces y picantes preferidos en la cocina china en un delicado equilibrio.
El polvo de cinco especias se utiliza para condimentar aves, en platos de carne estofada y en sopas para obtener un sabor óptimo.
11. Chile en polvo
Chile en polvoChino: Chile en polvo làjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /
El chile en polvo es un polvo picante que se elabora con chiles secos. A menudo se combina con pimienta de Sichuan en platos chinos.
Se utiliza en muchas cocinas chinas, especialmente en las cocinas de Sichuan y Hunan.
12. Grano de pimienta de Sichuan
El grano de pimienta sabe un poco a pimienta negra.Chino: Pimienta huājiāo / hwaa-jyaoww /
El grano de pimienta de Sichuan es una especia picante con un sabor entumecedor y picante que se aplica con frecuencia en la cocina de Sichuan. Se dice que disipa los resfriados y beneficia al estómago.
Se utiliza principalmente para enmascarar los malos olores a carne. Puede cocinarse en aceite para darle sabor o mezclarse con sal como condimento para cualquier plato de carne, pescado o verduras.
Destacando los sabores de China
¡Buen provecho!Nuestros guías experimentados pueden ayudarlo a disfrutar de lo mejor de la cocina china. Vea nuestros itinerarios gastronómicos más populares a continuación para obtener inspiración.
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