Comida de Chengdu

En 2010, Chengdu fue nombrado Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO . No es difícil ver por qué, cuando hay restaurantes y vendedores ambulantes que sirven deliciosos platos y bocadillos en casi todas las calles. Realmente es un lugar donde la comida se toma en serio y se hace bien.

La comida de Chengdu cae bajo el estandarte de Cocina de Sichuan , que es una de las ocho cocinas regionales de China. A continuación se muestran algunos de los platos más populares que se ofrecen en Chengdu.

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Platos más populares de Sichuan

En la mayoría de los restaurantes de Sichuan en Chengdu, encontrará la gama completa de clásicos de Sichuan que se ofrecen. Los platos de Sichuaneses más famosos que realmente debes probar mientras estás en Chengdu son:

• Tofu de la abuela picada : tofu suave servido con un aderezo picante de carne picada en una salsa a base de frijoles
• Judías verdes fritas en seco : fritas con ají y verduras en conserva, estas judías verdes tienen ampollas por fuera pero tiernas por dentro
• Pescado hervido en salsa picante de aceite de chile
• Cerdo dos veces cocido : la carne se hierve primero antes de saltearla en una salsa salada y picante y se sirve con cebolletas
• Pollo kung pao : trozos de pollo picante salteados con maní y cubos de lechuga espárragos locales

• Cerdo aromático de pescado : cerdo desmenuzado frito en una salsa dulce y salada con sabor a pescado que realmente no sabe a pescado en absoluto

Leer más introducción detallada sobre Cocina de Sichuan .

Chuanchuan Xiang-Food en pinchos

Esta es la propia versión de Chengdu del famoso Estofado de Chongqing . Existen chuanchuan (串串 - ¡el chino es acertadamente parecido a un pincho!) Restaurantes de toda la ciudad, y todos funcionan de la misma manera:

Primero, elige tus pinchos de ingredientes crudos de las grandes neveras en la parte trasera del restaurante. Las opciones populares incluyen huevos de codorniz, albóndigas de camarones, tofu y una variedad de diferentes hongos locales. Una vez que haya hecho su selección, entregue su bandeja de brochetas a una de las meseras, quien las cuece en una olla picante y toma asiento.

Mientras esperas elige una salsa para mojar para acompañar tus brochetas cuando lleguen: la salsa seca (干 碟 gāndié) de maní molido, chile en polvo y cilantro es excelente.

Famosos bocadillos de Chengdu

Hay una gran variedad de bocadillos sabrosos que se ofrecen en Chengdu. Las siguientes son algunas de las opciones más famosas:

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• Hongyou chaoshou : Wontons (una bola de masa de carne de cerdo picada) servido en una salsa dulce y picante de aceite de chile, vinagre y ajo.
• Fuqi feipian ('Rebanadas de pulmón de marido y mujer'): Rebanadas finas de carne de res y despojos de res servidas en una salsa tipo vinagreta de aceite de chile, granos de pimienta de Sichuan, ajo, vinagre y azúcar. Se puede servir caliente o como aperitivo frío.
• Liangfen : Se sirven rodajas frías de gelatina de frijol mungo en una salsa de aceite de chile, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, vinagre y ajo. La gelatina de textura delicada es más un recipiente para la salsa de chile que adormece picante más que cualquier otra cosa.

• Fideos dandan : Servidos con una pequeña porción de carne picada frita encima, estos fideos a menudo vienen en una salsa picante de aceite de chile y pimienta de Sichuan.

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Descubra Chengdu con nosotros

Aquí hay algunos itinerarios de muestra para su inspiración.

• Tour de 1 día por la cocina de Chengdu Panda y Sichuan