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Comida de China occidental - Xinjiang, cocinas tibetanas
El pan naan es uno de los platos más populares en Xinjiang.China occidental es principalmente la provincia de Xinjiang y el Tíbet. La comida refleja las características de la cultura, geografía, clima y agricultura de esta región.
Xinjiang Cuisine-Halal Food
La región de Xinjiang en el noroeste de China es tradicionalmente el hogar de etniasPueblos musulmanescomo el uigur (pronunciado wee-ger), por lo que no hay carne de cerdo ni animales carnívoros en el menú. Al ser una región con mucho pasto, las ovejas figuran en la parte superior del menú. Xinjiang también es famosa por su fruta, en particular frutos secos.
Ingredientes
Xinjiang se compone principalmente de desiertos y montañas, por lo que la tierra cultivable es limitada. Trigo es el principal grano básico, y un pocas verduras Allí se cultivan principalmente cebollas, zanahorias, pimientos, berenjenas y tomates. Xinjiang también es famosa por su fruta, particularmente fruta seca .
Al ser una región con muchos pastos, la cocina de Xinjiang presenta Carne de cordero parte superior de su lista de ingredientes. Otros alimentos proteicos incluyen carne de res, carne de camello, carne de caballo y varios productos lácteos.
Xinjiang is a zona multiétnica , por lo que la dieta de esta región varía según las costumbres étnicas, creencias y formas de vida. Hay cocina uigur principalmente, pero también han, kazajo, rusa, tibetana, etc. métodos de cocina incluyen saltear, asar y cocinar al vapor.
Dónde comer cocina de Xinjiang
Pollo asadoSe pueden encontrar restaurantes de comida halal y musulmanes (Xinjiang) en ciudades y pueblos de toda China. Como Xinjiang es una región pobre, muchas personas han abandonado sus lugares de origen para abrir restaurantes o puestos de comida en otras ciudades, que ofrecen más posibilidades económicas.
Algunos de los platos más populares de Xinjiang incluyen brochetas de cordero asadas, pollo asado (大盘鸡 dàpánjī / daa-pan-jee / 'plato grande de pollo'), 'arroz para llevar' (zhuāfàn / jwaa-fan /), 'fideos tirados a mano' (拉面 shǒulāmiàn / shoh- laa-myen /) y pan naan (馕 náng / nung /).
Menú de cocina de Xinjiang
| inglés | chino | Pronunciación | Caracteres |
|---|---|---|---|
| Cordero al ajo | dàsuàn yángròu | Daa-swann el espíritu | Cordero al ajillo |
| Pata de oveja crujiente | xiāng sū yáng tuǐ | Sshyang soo yang tway | Pierna De Cordero Crujiente |
| Chuletas de cordero asadas | kǎo yángpái | Kaoww yang-peye | costillas de cordero |
| Arroz de cordero y pilau | yángròu zhuāfan | Yang-espíritu jwaa-fan | Pilaf de cordero |
| Pollo de plato grande de Xinjiang | Xīnjiāng dàpán jī | Sshyin-jyang daa pan jee | Pollo de plato grande de Xinjiang |
| Borscht (sopa de remolacha) | casino | Lwor song tung | Sopa de remolacha |
| Galletas de almendras | xìngrén sū bǐng | Sshying-rnn soo bing | Bizcocho de almendras |
| Civeta de palma enmascarada estofada | hóngshāo guǒzilí | Hong-shaoww gwor-dzrr-lee | Civeta estofada |
Cocina tibetana: sabores de la cocina nepalí, india y de Sichuan
Tibet es un alta altitud , zona de clima severo, donde es difícil cultivar alimentos, por lo que las verduras y frutas escasean. Tiene una cultura gastronómica distinta.El yak tibetano ha sido tradicionalmente el animal elegido por los pastores nómadas, ya que es capaz de soportar los duros inviernos. Los criadores de yaks pueden vivir casi exclusivamente de productos Yak, incluido el té graso de Yak.
Cocina tradicional tibetana enfatiza los gustos 'tranquilos', por lo que muchos platos no tienen condimentos picantes excepto sal, cebolleta y ajo.
Té dulce tibetanoSin embargo, influenciado por sus vecinos En la India, Nepal y la provincia de Sichuan, la cocina tibetana también usa muchas especias y condimentos picantes, incluido el curry con semillas de mostaza y chiles.
Ingredientes
La cocina tibetana utiliza principalmente cebada, trigo, carnes como ternera, cordero, cerdo y pollo, trigo, productos lácteos, patatas y rábanos. Pueblo tibetano no coma caballo, perro, burro, ni siquiera pescado, debido a su religión y costumbres.
Debido a la gran altitud y los recursos limitados, las personas que viven en esta región necesitan una dieta. más alto en grasas y calorías para resistir el frío. Por lo tanto, los alimentos básicos son la carne (cordero, ternera o yak), lácteos, cebada y trigo. Su cebada de montaña se convierte en tsampa (糌粑 zānbā / dzan baa /), que es muy popular y consumido todos los días por los tibetanos.
Algunos de los alimentos básicos más tradicionales son el té de mantequilla de yak, el té dulce, el té de cebada o la carne seca que se asa a la parrilla o se come cruda.
Lo común métodos de cocina incluyen asar, freír y guisar.
Menú de comida de la cocina del Tíbet
| inglés | chino | Pronunciación | Caracteres |
|---|---|---|---|
| Carne de Yak Estofado en Salsa de Soja | enhorabuena | Hong-shaoww maoww-nyoh roh | Ternera De Yak Estofado |
| Patata y carne frita del Tíbet | shāo shāo | Dzung también-doh shaoww roh | Cerdo asado con papa tibetana |
| Carne de cerdo salteada Yadong con hongo negro | yàdōng mù'ěr ròupiàn | Yaa-dong moo-er roh-pyen | Rebanadas de cerdo con hongo Yadong |
| Pollo Viejo Guisado Y Champiñones Matsutake | sōngráng utilizó loo jī | Song-rong dwnn laoww jee | Pollo Guisado con Matsutake |
| Té de mantequilla tibetano | Zángshì sūyóuchá | Dzung-shrr soo-yoh-chaa | Té de mantequilla tibetano |
| Arroz al vapor con frutas de ginseng | rénshēn guǒ zhēng fàn | Ventilador de rnn-shnn gwor jnng | Arroz al vapor con fruta de ginseng |
| Ginseng frito y maíz | rénshēn chǎo yùmǐ | Rnn-shnn chaoww yoo-mee | Maíz Salteado con Ginseng |
Dónde comer comida tibetana
Los platos tibetanos se sirven en pueblos y ciudades tibetanos en China alrededor del Meseta tibetana , así como sus países vecinos Nepal e India. Incluso puede encontrar restaurantes tibetanos en grandes ciudades como Beijing, Shanghai y Chengdu.
Ahora, en las ciudades y pueblos tibetanos más grandes, como Lhasa, por ejemplo, las verduras y el pescado fresco están disponibles en los mercados. La cocina tibetana se complementa con otros estilos de cocina china, principalmente la cocina de Sichuan. Sin embargo, muchos restaurantes en ciudades y pueblos pequeños todavía sirven Comida tibetana .
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