Cómo cocinar wonton

Wonton (pronunciado 'hún tún' o 'hún tun' en pinyin chino, pronunciado 'wěn tēn' en cantonés y 'wonton' en inglés) es una pasta regional tradicional de la nacionalidad Han en China. Originarios del norte de China, los wontons son similares a las bolas de masa y generalmente se sirven en sopa.

Cómo cocinar wonton

Ingredientes y condimentos

Ingredientes principales: 175 g de carne de cerdo picada, 340 g de vegetales frescos picados (col china o apio), 24 envoltorios de wonton (3,5 pulgadas cuadradas)

Condimentos: 2 cucharadas de vino de cocina chino, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de cebolla verde picada y jengibre, salsa de soja moderada, pollo en polvo.

Preparación

En un tazón grande, combine la carne de cerdo, el azúcar, la sal, el vino, la salsa de soja, la cebolla verde y el jengibre. Licue bien y deje reposar durante 10 minutos.

Dirección

La forma de hacer wonton varía de una región a otra. La forma más sencilla es colocarlo, enrollarlo con un palillo y presionar la esquina superior e inferior para sellarlo.

O puede colocar aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro de cada envoltura de wonton. Humedezca los 4 bordes de la envoltura de wonton con agua y luego tire de la esquina superior hacia abajo, doblando la envoltura sobre el relleno para formar un triángulo. Presione los bordes firmemente para hacer un sello. Junte las esquinas izquierda y derecha sobre el relleno. Superponga las puntas de estas esquinas, humedezca y presione juntas. Continúe hasta que se utilicen todos los envoltorios.

Para sopa

Pon a hervir un poco de sopa de pollo. Coloque con cuidado los wontons (generalmente de 10 a 15 wonton para cada persona) en la sopa hirviendo sin amontonarse y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que los wontons floten hacia la superficie. Es mejor servir con un poco de pimienta blanca en polvo, varias gotas de aceite de sésamo y aceite de ostra.

Wonton Descrito (Comparado con Dumpling)

Un trozo de envoltura de wonton es un cuadrado de 6 × 6 cm o un trapezoide isósceles de 5 × 7 cm; y un trozo de envoltura de bola de masa es un círculo de 7 cm de diámetro.

La envoltura de wonton es más delgada que la bola de masa y se ve cristalina después de cocinarla. Si cocina la misma cantidad de wonton y bolas de masa en agua hervida, los wonton se cocinarán más fácil y rápido.

La sopa de lascivia es la clave de su sabor, mientras que la salsa es de suma importancia para la bola de masa.

Diferentes nombres de Wonton

Beijing (norte de China): wonton.

Sichuan: Chaoshou, a la gente de Sichuan le gusta el sabor picante, así que hay un plato famoso llamado 'Aceite rojo (sopa hecha con chile) Chaoshou 红油 抄手 / hóng yóu chāo shǒu'.

Provincia de Hubei: se llama 'bolas de masa hervida (Shuijiao)' en la región de Wuhan, y se llama 'Baomian / 包 面 bāo miàn' en otras regiones de Hubei.

Provincia de Anhui: Baofu / 包袱 bāo fú.

Regiones en el sur del río Yangtze: Shanghai, sur de Jiangsu, provincia de Zhejiang lo llaman 'wěn tēn', que es similar a la pronunciación en cantonés.

Provincia de Jiangxi: conocida como 'Qingtang / 清汤 qīng tāng', también 'Baomian' y 'Yuntun'.

Provincia de Guangdong: en chino, las dos palabras de 'wen tun' se escribían con poca frecuencia y, en el pasado, pocas personas sabían cómo escribirlas. Entonces, 'wen tun' se escribía generalmente en 'yunton' (en cantonés), de donde se originó su nombre en inglés 'wonton'.

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Provincia de Fujian: conocida como 'Bianshi / 扁食 biǎn shí', 'Bianrou / 扁 肉 biǎn ròu'. El relleno de carne se suele martillar con un mazo.

El origen de Wonton

Los wonton se remontan a la dinastía Han hace más de 2000 años. Los wonton tienen forma creciente y originalmente se usaban en actividades de sacrificio y adoración.

Durante el Festival del Solsticio de Invierno de la Dinastía Song (960-1279), las tiendas cerraban temporalmente cuando cada familia hacía wonton como ofrendas de sacrificio para el culto a los antepasados. Posteriormente, todos los miembros de la familia compartieron los wontons.

Un plato de wonton de sacrificio en familias adineradas y honradas llamado 'Hundred Flavor Wontons' incluía docenas de sabores con diferentes rellenos. Dinastía Song (1127-1279), los wonton se hicieron populares entre la gente común.

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Los antiguos chinos consideraban los wontons como una especie de pan sellado al vapor. En ese momento, los wonton no eran diferentes de bolas de masa hervida .

Durante miles de años, las albóndigas mostraron pocos cambios, pero los wontons poco a poco se volvieron diferentes, especialmente en el sur de China. Los wonton se distinguían de las albóndigas y obtuvieron su propio nombre desde dinastía Tang (618 -- 907).

Se dice que en la dinastía Han (202 a. C. - 220 d. C.), los Xiongnu, una antigua tribu en el norte de China, siempre acosaron la zona fronteriza por lo que la población local sufrió mucho. Hunshi (浑 氏) y Tunshi （屯 氏） eran los dos líderes de Xiongnu.

Debido a su crueldad, la gente local los odiaba pero no tenía forma de matarlos. Entonces la gente comenzó a llamar a sus bolas de masa hervida 'Hun' y 'Tun' y fingir que estaban comiendo la carne de los dos señores de la guerra.

Al parecer, esto tuvo lugar en el Festival del Solsticio de Invierno, por lo que después de eso, la gente siempre come wonton en ese festival.

En el pasado, había un dicho en Beijing 'Come wontons en el Festival del solsticio de invierno y comer fideos en el Festival del Solsticio de Verano '.

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