Los 14 mejores platos vegetarianos en China que debes probar

Aunque China tiene la reputación de ser un país carnívoro, no es del todo cierto. En realidad, la mayoría de los platos usan muchas verduras y solo pequeños trozos de carne. Las verduras son una parte tan importante para hacer una comida variada y saludable en China que también hay innumerables platos que solo usan verduras.

Aquí hay diez platos vegetarianos que debes probar.

1. Tres tesoros de la tierra (地 三鲜 Disanxian)

Este plato es un plato casero clásico y, como es tan abundante, es especialmente bueno en invierno.

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Los tres tesoros son la berenjena, la patata y el pimiento (pimiento). Primero se fríen uno a uno y luego se juntan en la sartén para freír con ajo, jengibre y azúcar. El resultado final es papa y berenjena que se derriten en la boca con pimienta crujiente cubierta con una salsa rica y ligeramente pegajosa.

2. Olla fragante picante entumecedora (Malaxiangguo)

Este es un plato picante de la provincia de Sichuan que tiene un gran sabor y ponche. Al hacer el pedido, eliges cada ingrediente para poner en la olla para que puedas agregar carne y mariscos si lo deseas, o hacerlo vegetariano simplemente eligiendo tofu, vegetales y cosas como fideos de camote (矿粉 kuangfen). Una vez que haya seleccionado sus ingredientes, todo se fríe junto con especias, chile, frijoles negros y cebolla y se lleva a su mesa en un tazón enorme.

Los ingredientes recomendados son raíz de loto, papa, brócoli, todo tipo de tofu, coliflor, todo tipo de hongos y la crujiente verdura china llamada celtuce (莴笋 wosun).

3. Tofu japonés estofado (Hongshao Riben Dofu)

Hay docenas de deliciosos platos de tofu en China y este es solo uno de ellos. El tofu viene en forma de bolas o discos ligeramente aplanados y es firme por fuera pero cremoso y suave por dentro. Está estofado en una salsa ligeramente dulce con jengibre y ajo. Sin embargo, una advertencia: ¡pondrá a prueba tus habilidades con los palillos! Debe levantar el tofu con mucha suavidad, de lo contrario, se romperá, en cuyo caso es posible que deba pedir una cuchara.

4. Ensaladas chinas / platos fríos (凉菜 Liangcai)

Los chinos suelen pedir uno o dos platos fríos de verduras para acompañar la comida. El más famoso es probablemente el pepino aplastado (拍 黄瓜 paihuangua), que es simplemente pepino con ajo, vinagre, aceite y quizás un poco de chile. Otro clásico son las espinacas y los cacahuetes (果仁 菠菜 guorenbocai) donde las espinacas se blanquean y luego se mezclan con vinagre y cacahuetes. Hay innumerables ensaladas más, así que pregúntale a tu guía para que te dé algunas recomendaciones.

5. Papa de la abuela (Lao Nai Yang Yu)

Este es un plato clásico de la provincia de Yunnan en el suroeste de China. Es simple pero extremadamente sabroso, solo puré de papas y luego frito con un poco de aceite y guindilla. Es solo muy ligeramente picante, por lo que es adecuado para todos los paladares. Hay otros platos vegetarianos que puedes probar de Yunnan, como la ensalada de menta y el huevo amigo con flores de jazmín.

6. Repollo desgarrado a mano (Shousi Yuan Baicai)

Este es solo uno de los muchos platos vegetarianos que celebran una sola verdura. Aquí el repollo se ha cortado en trozos y se fríe con un poco de condimento, pero el repollo aún conserva algo de su crujiente, que es parte de la belleza de este plato.

Otros platos de verduras singulares incluye brócoli salteado con ajo (炒 西兰 花), papa rallada frita con vinagre (土豆 丝) y berenjena estofada (红烧 茄子 no pidas carne, ya que este platillo generalmente tiene carne de cerdo picada).

7. Sopa picante y picante (Malatang)

Similar al plato de olla caliente y picante anterior, excepto con una sopa y su propio tazón individual. Este plato también es de Sichuan, pero es popular en toda China, incluso lo ves en 7/11. Los ingredientes de su elección se hierven por separado o juntos en una sopa ligeramente picante; es similar a una olla caliente si alguna vez lo ha probado.

Si visita un restaurante de malatang, puede elegir qué nivel de especias desea: burbuja (No picante) no es picante, Weila (Ligeramente picante) es un poco picante y tela (特 辣) es muy picante. Los ingredientes recomendados son bok choy, espinacas, raíz de loto, batata, tofu, brócoli, champiñones, coliflor y huevos de codorniz.

8. Melón amargo y huevo (Kugua Chao Jidan)

¡Empezaremos diciendo que este plato no es para todos! El melón amargo es un gusto adquirido y probablemente lo amará o lo odiará. El melón amargo o la calabaza es una verdura verde crujiente que tiene un regusto muy amargo. Es súper saludable y es una verdura refrescante muy buena para comer junto con un plato picante. La mejor combinación es cuando se ha frito con huevo, por lo que el huevo revuelto ligeramente salado y suave complementa la verdura amarga y crujiente.

Si eso no es lo tuyo, entonces también puedes probar un plato casero clásico que ves en casi todos los menús de China: huevo frito y tomate (番茄 炒蛋). Otras combinaciones incluyen huevo frito y pepino (青瓜 炒 鸡蛋).

9. Fideos de aceite (Youpo Mian)

Hay una serie de platos de fideos vegetarianos de toda China que puede probar y este proviene de la provincia de Shaanxi, donde Xi'an es la capital. Estos fideos se cocinan frescos de una masa que se ha enrollado y luego se cortan en tiras gruesas. Después de que los fideos se hayan hervido, se cubren con bok choy, aceite, vinagre y un poco de condimento y luego se puede mezclar todo una vez que llegue a su mesa.

Hay otras variaciones en este plato que pueden incluir carne, así que asegúrese de pedirle a su guía que ordene el vegetariano. Otro gran plato de fideos vegetarianos es con huevo frito y tomate; se puede servir con el huevo y el tomate encima para mezclarlo todo o simplemente servirlo en un caldo.

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10. Frijoles fritos secos (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Aunque este plato es originario de Sichuan, se sirve en restaurantes de toda China. Debes pedir la versión vegetariana ya que de lo contrario vendrá con un poco de carne de cerdo molida. Este plato consiste en frijoles verdes largos fritos ligeramente salados y picantes que aún deben conservar su crujiente y jugosidad. Es un firme favorito entre todos los que visitan China y lo prueban.

11. Brócoli con ajo (Suanrong Xilanhua)

El brócoli es muy popular en China, tanto sabroso como nutritivo. Un plato chino popular consiste en mezclar brócoli con ajo, una excelente opción vegetariana.

12. Hot Pot (Hot Pot de verduras Huoguo)

La olla caliente es uno de los platos más famosos de China y se puede encontrar en todo el país. Los mejores lugares para probar la olla caliente son Chengdu y Chongqing.

La olla caliente es famosa por ser picante y picante. Si eso no es de su gusto, una opción menos desafiante es una olla caliente de 'pato mandarín', (鸳鸯 火锅 yuanyang huoguo), que es mitad sopa picante, mitad suave. La olla tiene un divisor en el medio.

Las sopas varían. Algunos contienen salsa de carne, mientras que otros son aceptables para vegetarianos y se basan en aceite vegetal. Con bok choy, fideos de vidrio, hongos, papas, raíz de loto, brócoli y muchas más opciones, la olla caliente puede ser la comida vegetariana perfecta.

13. Albóndigas de verduras (Sujiaozi)

Las albóndigas son muy populares en el norte de China. Cualquiera que visite China debería probar sus albóndigas para disfrutar del auténtico sabor de la nación. Por lo general, se hacen con una masa de harina de trigo que envuelve carne, verduras y aceite de sésamo con sal, pero también hay una variedad de opciones vegetarianas. No se pierda las albóndigas rellenas de huevos, cebolletas chinas y zanahorias, disponibles en muchos restaurantes y una delicia particularmente sabrosa.

14. Patatas dulces con caramelo (Basi Hongshu)

Las batatas con caramelo son un plato estrella de la provincia de Shandong. Sin embargo, puedes encontrarlo en toda China. El plato es simple e inusual para los visitantes extranjeros, ya que está compuesto por camote, azúcar y aceite vegetal.

Se sirve con un plato de agua ya que el azúcar derretido de la papa puede quemarle la boca. Sumerja la batata de caramelo en el agua para que el recubrimiento de azúcar quede crujiente. Para los golosos, este plato se puede encontrar como entrada o postre, pero también suele aparecer con otros platos en el plato principal.

Deléitese con la comida vegetariana con lo más destacado de China

Arriba es solo la punta del iceberg cuando se trata de comida vegetariana en China debido a la gran cantidad de vegetales únicos disponibles. Cada provincia de China tiene su propia cocina única, así que pregúntele a su guía sobre las especialidades vegetarianas locales en cada región.

Para especifico tours de temática gastronómica Eche un vistazo a estos itinerarios en busca de inspiración:

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