Cocina de Guizhou: los 10 platos más deliciosos

Comida Guizhou de sabor fuerte

La provincia de Guizhou, en el suroeste de China, tiene un hermoso paisaje, coloridas costumbres minoritarias y comida deliciosa ; comida distintivamente picante y amarga. Si le gusta la comida picante o de otro sabor fuerte, Guizhou será un paraíso culinario para usted.

Quizás se pregunte por qué a la gente de Guizhou le gusta comer comida picante, cómo preparan sus platos, qué comer en Guizhou y qué hacer si no le gusta el chile. Sígueme para encontrar las respuestas o para comenzar la búsqueda para descubrir tu plato favorito de Guizhou.

¿Por qué la comida picante es tan popular entre la gente de Guizhou?

Una de las razones es que el clima de Guizhou es húmedo con mucha lluvia, y el clima frío y sombrío puede conducir fácilmente a enfermedades. La gente come comida picante para disipar el frío y la humedad.

Otra razón es que la sal era un bien escaso en la antigua Guizhou. Incluso tan recientemente como hace décadas, la sal no se podía producir en Guizhou y era difícil transportarla, pero el entorno montañoso siempre fue adecuado para el cultivo de ají.

Por estas dos razones, la gente de Guizhou en tiempos pasados ​​usaba el chile como condimento, y el hábito se convirtió en una tradición.

¿Cómo comen chile la gente de Guizhou?

Chile seco

En Guizhou, la gente prepara 5 tipos de condimentos de chile:

• Salsa de chile: Pica el chile crudo junto con el jengibre, el ajo picado, el azúcar y la sal. Dicha salsa se puede utilizar en todo tipo de platos.
• Chile en polvo: Chile seco molido. Se utiliza como salsa para platos de carne.
• Aceite de chile: Chile en polvo vertido en aceite caliente. Se utiliza a menudo en platos de fideos.
• Chile en escabeche: Se utiliza para freír verduras o arroz.
• Chile seco: Utilizado en platos fritos.

Aquí hay una cosa más difícil de creer, pero es cierto, que el chile en sí puede ser un bocadillo en Guizhou. La gente fríe chile seco junto con aceite, sal, maní y sésamo para hacer un plato de chile crujiente. Puede ser una guarnición o un refrigerio.

Los 10 mejores platos de Guizhou

Come grandes trozos de carne, bebe grandes tazones de vino. Este dicho popular entre la minoría de Guizhou refleja su carácter entusiasta. Los platos de Guizhou están tan calientes como la gente que vive allí. Ahora, echemos un vistazo a algunos platos famosos en Guizhou.

Pollo al chile

Este es un plato famoso en muchas regiones de China, pero tiene un sabor distintivo en Guizhou. El secreto de Guizhou es un salsa especial de chile Huaxi . La salsa es picante pero no irritante, con un sabor distintivo y agradable.

Para preparar este platillo, primero se fríe el pollo en rodajas, antes de agregar la salsa de chile y se fríen juntos a fuego fuerte. La fragancia y el sabor del chile y el pollo seguramente estimularán su paladar.

Arroz Glutinoso (Arroz Glutinoso)

Arroz glutinoso colorido

El arroz glutinoso es popular en Guizhou, especialmente entre las minorías étnicas. En las aldeas minoritarias, la gente prepara y come arroz glutinoso cuando celebra festivales. Haciendo arroz glutinoso colorido es también un elemento importante de la Festival de la comida de la hermana .

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En los bordes de las carreteras de Guizhou, los viajeros pueden encontrar restaurantes o vendedores que sirven todo tipo de arroz glutinoso con diferentes sabores. Dulce, salado, ácido o picante, ¡puedes elegir el sabor que más te guste!

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Arroz con Tofu en Aceite de Chile

El arroz con tofu en aceite de chile es un plato frío popular o un refrigerio nocturno en el verano. Diferentes chefs usan diferentes ingredientes para el aceite de chile, por lo que el plato puede tener un sabor un poco diferente en diferentes restaurantes.

Sin embargo, el método de cocción básico es el mismo: mezcle cubos de tofu de arroz, maní frito, soja frita, brotes de soja y rábano en escabeche con aceite de chile, y luego cubra con cebollas verdes en rodajas, jengibre, salsa de soja y vinagre.

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Aprender cómo cocinar tofu de vuelta a casa.

Siwawa (rollitos de primavera vegetarianos / Siwawa)

Siwawa

Siwawa es un bocadillo tradicional de Guizhou. Se prepara fácilmente: use envoltorios hechos de harina para envolver los trozos de vegetales, sumérjalos en salsa y luego cómelos.

Este plato se puede encontrar en muchos restaurantes pequeños y es apto para vegetarianos.

Pescado de sopa agria Kaili

Este es un plato de olla caliente originario de la etnia Miao alrededor de Kaili, y muy conocido en China. Los mejores ingredientes son la sopa de arroz agrio y el pescado fresco de la zona. El chef cocina el pescado en una sopa de arroz y agrega chile en escabeche, salsa de tomate y otras hierbas chinas.

Este es uno de los platos icónicos de Guizhou, ya que combina los sabores favoritos de la gente local: picante, ácido y fresco.

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Cerdo Fragante Congjiang (Cerdo Fragante Congjiang)

La carne de cerdo de Congjiang es de alta calidad y buen sabor, y se puede cocinar de varias formas, como frita, a la parrilla o en escabeche. Sin embargo, el método más popular y fácil es cocinarlo al vapor: corte la carne de cerdo en rodajas, cubra con perejil (sin necesidad de sal ni ningún otro condimento) y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Se dice que esta es la mejor forma de disfrutar del sabor natural del cerdo.

Platos Houttuynia

Houttuynia es una especie de hierba con un olor y sabor a pescado fuerte y extraño. Es un ingrediente favorito de la gente de Guizhou, que lo convierte en ensalada de houttuynia o lo fríe con carne ahumada.

En la farmacología tradicional china, comer houttuynia es bueno para el cuerpo. Si bien es un manjar bienvenido para algunos, sin embargo, puede ser un sabor insoportable para otros. ¿Quieres probar?

Fideos de cordero Zunyi (Fideos de cordero Zunyi)

Fideos de cordero

Este plato tiene una historia de más de 300 años. El chef cuece huesos de cordero para hacer sopa y luego cubre los fideos con la sopa, trozos grandes de cordero y aceite de chile. En invierno, un tazón grande de fideos de cordero será la mejor manera de mantener el cuerpo caliente.

Los fideos de cordero se cocinan y comen en todo Guizhou, pero solo los fideos de cordero Zunyi son famosos en todo el país. En la ciudad de Zunyi, hay una costumbre: el día del solsticio de invierno, todos en la ciudad comen un plato de fideos de cordero. La gente dice que esto repele el frío del próximo invierno.

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Fideos de carne Huaxi

Huaxi es un suburbio de Guiyang, la capital de Guizhou, y los fideos de carne aquí pueden ser una maravilla. La sopa se cocina con varios ingredientes, incluidas hierbas chinas. Cuando se sirven, los fideos y la sopa se cubren con repollo agrio, perejil y, por supuesto, grandes rebanadas de carne. Si lo desea, puede agregar más aceite de chile a la sopa.

Un tazón de fideos de carne bien preparados debe tener sopa fresca y carne aromática. Después de muchos años de desarrollo, los fideos de carne Huaxi podrían ser un punto culminante de la cocina de Guizhou.

Fideos Changwang (Fideos Changwang)

Fideos Changwang

La palabra changwang significa intestinos de cerdo y sangre de cerdo coagulada. Este plato de fideos puede parecer horrible para algunas personas, pero es un plato local popular.

Entre los muchos platos de Guizhou, los fideos changwang son famosos por sus tres maravillas: su color, fragancia y sabor. Un tazón de fideos bien preparados debe tener cubitos de sangre tiernos, fideos masticables y sopa fresca, roja pero no tan picante que se queme. Si no le importan los ingredientes del plato, le recomendamos que pruebe.

Investigar alguna otra ingredientes chinos inusuales .

¿Qué pasa si no puedo comer comida picante?

A la gente de Guizhou le gusta comer comida picante, pero si no puedes comer chile, ¡no significa que no tendrás nada para comer en Guizhou! Los sabores de los platos se pueden ajustar según tu gusto. Algunos platos mencionados anteriormente, así como otros platos en Guizhou, serán sigue siendo delicioso con poco o nada de chile .

Dígale a su guía sus preferencias y él / ella lo ayudará a encontrar algunos restaurantes adecuados para usted y / o le dirá al chef que ponga menos chile o aceite en su comida. O deje que su guía lo lleve a algunos restaurantes de comida occidental en Guiyang o Kaili.

Prueba Guizhou con nosotros

Disfruta de los platos de Guizhou con nosotros

Guizhou es un centro de cultura minoritaria en China y también es una tierra de comida sabrosa. Al realizar un recorrido privado con China Highlights, tendrá la oportunidad de experimentar la cultura y las artesanías locales, y degustar algunos platos populares. Compruebe el itinerarios a continuación para algunas ideas, pero tenga en cuenta que todo se puede personalizar:

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• Aventura de la minoría de Guizhou de 6 días
• Tour de 6 días por el festival de la minoría de Guizhou

O agregue Guizhou como uno de sus destinos, como se muestra a continuación:

• Tour de 10 días por las maravillas naturales de Guizhou más Zhangjiajie
• Tour de 8 días a Guilin, Yangshuo y Guizhou

O cuéntenos sus preferencias y lo ayudaremos a crear su propio recorrido.