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Fideos chinos: los 10 mejores platos de fideos deliciosos
Los fideos se comen en toda China'Preferiría no tener una casa para vivir, en lugar de fideos para comer'. Este viejo dicho chino representa el entusiasmo de los chinos por los fideos.
China es la patria de los fideos, y el registro más antiguo de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, refrigerio o como un delicioso plato en una fiesta.
La diferencia entre pasta y fideos chinos
El chef está haciendo fideos en la carretera de Xi'anLa pasta se suele servir en trozos largos y rectos, además de cortarse en tiras o trozos cortos. Casi todos los fideos chinos, por otro lado, se sirven en piezas largas sin cortar . Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por lo tanto, durante las celebraciones de cumpleaños, la gente sirve 'fideos de longevidad' con la esperanza de una larga vida. Ver más en Simbolismo de la comida china .
Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen fideos a la antigua mano . Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, donde se puede ver al chef haciendo los fideos amasando, tirando, pelando y cortándolos.
Especialidades regionales de fideos
Las montañas Qinling - Línea del río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como el límite entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, la gente come fideos como alimento básico y hacer fideos duros y masticables. En el sur, la gente come fideos como bocadillo y poner más énfasis en los condimentos.
Debido a los diferentes métodos de preparación y al uso de diferentes ingredientes, existen más de 1,000 tipos de fideos, cada uno con características locales. Se pueden encontrar algunos tipos famosos por toda China .
Los 10 mejores platos de fideos chinos
Cada ciudad tiene su propia especialidad. Entre los numerosos tipos de fideos en China, hemos resumido los más famosos e importantes a continuación.
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1. Fideos de pasta de soja de Beijing (fideos fritos de Beijing de Zhajiangmian)
Tallarines De Pasta De SojaLos fideos de pasta de soja de Beijing son un plato básico en la capital y es uno de los platos más baratos para comprar. Está disponible en la mayoría de los restaurantes que sirven Comida y bocadillos al estilo de Beijing , o de pequeños restaurantes de fideos esparcidos por los numerosos callejones de Beijing.
El plato es relativamente simple: fideos (de la variedad fina y cuadrada hecha de trigo), pasta de soja, un poco de cerdo en la pasta de soja y rematado con pepino. El tazón viene con cada ingrediente agregado individualmente, por lo que tendrá que revolver el plato para obtener un sabroso tazón de fideos (pida ayuda al chef si tiene problemas para usar los palillos).
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2. Fideos Lanzhou con carne de res extraídos a mano
Fideos de carne de LanzhouLos fideos con carne de res de Lanzhou tirados a mano también se conocen como 'fideos de carne de Lanzhou' y son uno de los platos más comunes en el área local. Los visitantes pueden darse un festín en todos los rincones de la ciudad. Los fideos son hecho a mano y un cocinero experimentado solo necesita uno o dos minutos para estirar la masa en muchos fideos finos como una aguja.
Se pueden encontrar pequeños restaurantes que sirven fideos de carne de Lanzhou en casi todas las ciudades chinas, especialmente en las más grandes. Sin embargo, la mayoría de ellos están escondidos en pequeños callejones o callejuelas. Estas tiendas más pequeñas también tienden a tener los mejores fideos con el caldo más sabroso.
Mira estos famosos restaurantes en Lanzhou .
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3. Fideos Chengdu Dandan (fideos Dandanmian Chengdu Dandan)
Fideos dandanLos fideos dandan de Chengdu son probablemente los los fideos más picantes en esta lista, pero definitivamente vale la pena intentarlo. La gente a menudo encuentra que los fideos picantes son adictivos. Esto no es ninguna sorpresa, considerando que Chengdu es la capital de la provincia de Sichuan, de donde se origina la cocina de Sichuan.
Los fideos dandan son fideos finos y largos cubiertos con una salsa hecha de verduras en conserva (generalmente tallos de mostaza inferiores o superiores), aceite de chile, chile fresco, granos de pimienta de Sichuan, carne de cerdo picada y cebolletas. A veces también hay pasta de sésamo en la mezcla.
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4. Fideos de arroz Guilin
Fideos De Arroz GuilinLos fideos de arroz Guilin consisten en fideos, salsa, maní frito o soja, cebolletas y rodajas finas de diferentes tipos de carne. Este sabroso platillo también está cubierto con más condimentos: cebolletas, chile, frijoles en escabeche y rábanos blancos en escabeche en salsa de chile.
Los fideos de arroz son uno de los platos más populares para un desayuno típico de Guilin, y puedes encontrar estos fideos a la venta en casi todas las calles. Es una de las alimentos de sabor imprescindible cuando viaje a Guilin.
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5. Fideos en rodajas de Xi'an (daoxiaomian 西安 刀切 面)
Los fideos en rodajas de Xi'an no solo son populares en la provincia de Shaanxi, sino también en todo el país. Se comen mejor en el Barrio Musulmán de Xi'an, o en uno de los muchos mercados nocturnos populares de Xi'an, junto con otros bocadillos populares de Shaanxi.
Los fideos se pueden servir con carne o verduras, según su preferencia. La mayoría de los restaurantes también tienen su propia especialidad, que generalmente es el cordero y algunas verduras. Puede decir que los fideos masticables que se usan en los fideos en rodajas de Xi'an no se fabrican con máquinas, ya que todos son de diferentes tamaños, tanto en ancho como en largo.
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6. Fideos picantes de Chongqing (Xiaomian 重庆 小 面)
Tallarines picantes de ChongqingLos fideos picantes de Chongqing generalmente se refieren a los fideos vegetarianos picantes y picantes de la región. A la gente de Chongqing le encantan estos fideos picantes tanto como la olla caliente local. Todas las mañanas, hermosas damas y apuestos caballeros desarmarán sus bonitas imágenes solo para disfrutar de un plato de estos fideos picantes.
Al pedir los fideos picantes, es posible personalizar a su gusto, como fideos más finos / espesos / duros / más suaves y más o menos picantes, así como menos sopa, más verduras o sin ajo.
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7. Fideos 'Cruzando el puente' de Kunming (昆明 过 桥面)
Los fideos 'cruzando el puente' de Kunming son una visita obligada para cualquiera que visite la capital de la provincia de Yunnan en el suroeste de China.
Al pedir los fideos, se le presentará un tazón grande de caldo hirviendo y todos los ingredientes del plato de fideos a un lado. Las verduras estarán crudas y la carne ligeramente cocida. Los ingredientes pueden consistir en, pero definitivamente no se limitan a, brotes de soja, huevo, pollo y salchichas. Una vez dentro del bol, los ingredientes se cocinarán y la sopa terminada se servirá en tazones pequeños.
Puedes conseguir muchas combinaciones diferentes que varían en precio y, por supuesto, existe el orden perfecto que incluye todos los ingredientes.
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8. Fideos Biangbiang de Shaanxi (陕西 Biangbiang 面)
Fideos BiangbiangLos fideos biangbiang de Shaanxi son famosos no solo por su sabor sino también por el carácter chino 'biang' en el nombre. Los fideos deben su nombre al sonido 'biang biang', que se produce cuando se están preparando. Los fideos miden entre 2 y 3 centímetros de ancho y 1 metro de largo, como un cinturón, por lo que también se les llama ' fideos de cinturón '.
Vierta los fideos cocidos en la sopa y cúbralos con salsa de soja, vinagre, pimiento rojo y otros condimentos. Rocíe aceite caliente por encima, luego su tazón de fideos biangbiang estará listo para servir. Muchos restaurantes de fideos biangbiang tienen cocinas abiertas y es divertido ver a los chefs estirar los fideos.
9. Fideos estofados Henan (fideos estofados Henan)
Los fideos estofados de Henan son un plato famoso en China central. Zhengzhou, la capital de la provincia de Henan, es elogiada por ser la 'Ciudad de los fideos estofados' y encontrará restaurantes de fideos estofados en cada rincón de la ciudad.
Los fideos son amplio y duro , y el sabor depende de la sopa en la que se sirvan. Los chefs usan los mejores cortes de cordero fresco y hierven la carne con huesos de cabra durante más de 5 horas hasta que la sopa esté tan blanca como la leche. Servidos junto con verduras, agáricos y otros condimentos, los fideos estofados son deliciosos y nutritivos.
10. Fideos Wonton de Guangdong (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)
Fideos WontonUna porción de fideos wonton de Guangdong contiene wonton, fideos y sopa en un tazón. Un wonton (o Yuntun) es un tipo de bola de masa con piel muy fina que se rellena con carne de cerdo y camarones. Los fideos están hechos de huevos y harina, y no se debe agregar agua al hacerlos, ya que esto los haría resbaladizos o crujientes dependiendo de cómo se cocinen.
Los cantoneses (nativos de Guangdong y sus alrededores) prefieren sabores suaves y les gusta comer sopa. Este hábito dietético se refleja en la preparación de la sopa de fideos wonton.
La sopa se cuece con pescado, huevas de camarón y huesos de cerdo. A diferencia de la forma en que se cocina en el norte de China, contiene menos aceite y no contiene chile. Si no está interesado en comer fideos picantes y grasosos, un plato de fideos wonton es una opción suave y fresca.
Ver más en Comida cantonesa .
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Fideos chinosComo puede ver, los fideos por sí solos lo mantendrán viajando por toda China, y ni siquiera hemos comenzado con las albóndigas. Vea nuestro tour de comida china más popular para comer deliciosa comida china, incluidos fideos:
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