Comida y cocina de Guilin (14 mejores platos para probar)

La comida de Guilin es una combinación de cocina cantonesa y hunanesa. Se caracteriza por su dulzura y el uso delicado de especias, en especial el chile. Muchos alimentos tienen un sabor agrio o picante. Saltear y cocinar al vapor son los métodos de cocción más comunes de la comida Guilin. Las plantas y animales silvestres, que rara vez se comen en Occidente, a veces se encuentran en la cocina de Guilin.

Los siguientes platos se consideran platos tradicionales en Guilin.

Platos con carne

Lipu Taro y pan de cerdo (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro and Pork Loaf es un famoso plato tradicional de Guilin. Este plato, que es popular en bodas y otras celebraciones, recibe su nombre de Lipu (un condado en el sur de la prefectura de Guilin). Se elabora con malanga y rayo de cerdo con carne, grasa y piel. La carne se cocina primero, luego se cuece al vapor con el taro, la pimienta, el puré de cebolla, la tofu de Guilin en conserva, el vino de cocción, el azúcar y otros condimentos.

Carne Salteada Con Brotes De Bambú (Dongsun Chao Niurou)

Cocido con los brotes de bambú más frescos, carne de res y agáricos (hongos).

Caracoles rellenos del río Li (Yangshuo Niang Tianluo)

Las conchas de caracol se rellenan con carne de cerdo picada y una pequeña cantidad de verduras y menta, y luego se cuecen en una salsa ligera. Suelen ser un poco picantes.

Platos de pescado

Pescado de río Li al vapor (Qingzheng Lijiang yu)

La característica más importante del pescado del río Li al vapor es su ternura. Cuando se lleva el pescado a la boca, ni siquiera tiene que masticarlo porque se derretirá solo y le dará el mejor sabor a pescado que jamás haya comido. Acompañado con una salsa dulce especial, el pescado al vapor parece ser la mejor opción para las personas que prefieren alimentos con sabor ligero.

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Pescado de cerveza Yangshuo (Yangshuo Pijiu Yu)

El pescado del río Li cocinado en una cerveza local con algunas verduras locales es muy popular en Yangshuo. El pescado contiene espinas y se sirve entero, pero la carne tiene un sabor delicioso. Leer detalles sobre Pescado de cerveza Yangshuo

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Platos de pato / pollo

Gingko guisado con pato viejo (Baiguo Dun Laoya)

Este es uno de los platos más famosos y populares de Guilin y, a menudo, aparece en las mesas de la cena familiar. Los ingredientes más importantes son el pato viejo y el gingko (baiguo), que es una famosa medicina china. Guisar hace que la sopa sea sabrosa y nutritiva.

Estofado de pollo y gecko (Gejie Dun Quanji)

Los ingredientes incluyen un pollo joven, dos lagartijas, un poco de lichee y varios trozos de jamón. El gejie es un gran gecko nocturno, que se alimenta de insectos, pájaros y pequeñas serpientes. Está en la lista secundaria nacional de especies protegidas.

Pato estofado con hoja de loto (Guilin Heye Ya)

Pato frito cubierto con una hoja de loto fresca, luego estofado, servido con un poco de cerdo, camarones, champiñones y jamón en conserva.

Fideos y té de aceite

Fideos de arroz Guilin (Mifen)

Tomando un lugar de honor como el bocadillo local más popular (o desayuno, almuerzo o cena) en Guilin, mifen es flexible pero fuerte, fragante y suave, y barato (2.5 yuanes por plato). Los fideos de arroz de Guilin probablemente se pueden encontrar a menos de 100 metros de cualquier pueblo o área de la ciudad. Leer más sobre los fideos de arroz Guilin

Té de aceite (You Cha)

El té de aceite es un sabor distintivo de Guilin. Cada condado de Guilin tiene personas que beben regularmente té de aceite; sin embargo, los bebedores de té de aceite más famosos son los yao de Gongcheng.

El té de aceite se prepara friendo hojas de té con ajo, sal, jengibre, chile, posiblemente otros ingredientes y, por supuesto, aceite (generalmente aceite de maní) en un wok. Luego se agrega agua y la mezcla se hierve. El té, que es más parecido a un caldo, se vierte a través de un colador de mimbre (o colador de té). Las hojas en el colador se pueden machacar con un mortero de madera en forma de martillo para liberar el sabor. El té de aceite tiene un color gris verdoso y un sabor fuerte.

Es bueno para despertar por la mañana debido al contenido de cafeína. Se bebe o se sirve en tazones, y lo que en Occidente podría considerarse cereales para el desayuno: arroz inflado y bolas de cereal, junto con palitos de masa fritos crujientes y maní, se agregan al caldo. Leer más sobre Té de aceite de Guilin .

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Encurtidos y tortas

Vegetal En Escabeche (Pao Cai)

Verdura en escabeche a menudo significa col china en escabeche o rábano blanco en escabeche, pero las zanahorias y los chiles también se pueden servir en escabeche con vinagre y azúcar. Las verduras en escabeche tienen un sabor agridulce y se sirven como aperitivo en algunos restaurantes.

Bizcocho (Fa Gao)

Es un bocadillo tradicional en Guilin. Por lo general, se comen en eventos felices para representar los mejores deseos y bendiciones para una vida feliz. El chino fa gao (bizcocho) tiene la misma pronunciación que las palabras que significan crecer o volverse más alto, lo que nuevamente tiene el significado más profundo de ser más exitoso y próspero. El material principal del bizcocho es arroz glutinoso y arroz japónica pulido. Son suaves y deliciosos, con una agradable fragancia.

Pastel de Castañas de Agua (Mati Gao)

Los pasteles tienen la forma de un casco de caballo, que es otro significado de muerto (castaña de agua). Están hechos de castaña de agua, harina, azúcar y leche, con cacao como aderezo. Por lo general, se venden en la temporada fresca.

Pastel de tazón (Wan Gao)

Está hecho principalmente de harina de arroz glutinoso, harina de arroz japónica pulida y azúcar moreno. El colorante alimentario brillante es como una flor en la parte superior del pastel.

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Puede solicitar comer cualquiera de los sabrosos platos anteriores, o cualquier otra cosa que le gustaría probar, cuando personalice su recorrido con nuestros asesores de viajes.

Según sus requisitos dietéticos, nuestra guía puede darle algunas recomendaciones en consecuencia. Él / ella te llevará a encontrar la auténtica comida escondida en la calle trasera.

Aquí hay algunos itinerarios de muestra para Guilin para su inspiración.

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¿Cómo es un tour con nosotros?

Una familia de cuatro que se mudó de EE. UU. A China acaba de publicar un video sobre su estadía en Guilin con nosotros en octubre de 2021. Contáctenos para enviar una consulta gratuita.

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