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Comida salada del norte de China
pato de BeijingLa comida abundante del norte de China es generalmente más aceptable para los occidentales. Disfrute de pato asado de la cocina imperial de Beijing, carne de res y lácteos de Mongolia Interior, panes planos y asados del noroeste musulmán y platos coreanos en el noreste.
Sabores de la comida del norte de China: rica, atrevida y salada
El norte de China experimenta inviernos duros, fríos y secos, así como veranos calurosos, lo que hace calorías y sal reemplazo más importante.
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Un sabor fuerte Es muy importante para los norteños, que lo logran con sal y condimentos fuertes, en comparación con el sur donde se usan más los chiles y encurtidos, o los platos tienen un sabor más ligero. Por lo general, los platos del norte son más aceitosos y ricos en carne, y hacen un uso generoso del ajo y las cebolletas.
Los condimentos más populares. se utilizan salsa de soja, vinagre, ajo, cebolletas, jengibre, puerros, anís estrellado, salsas de frijoles dulces, chiles y aceite de sésamo. Los chefs del norte hacen uso hábil de los condimentos para agregar riqueza a sus platos sin ocultar el sabor natural de los ingredientes.
Ingredientes comunes del norte de China
Bolas de masa hervidaLa cocina del norte se basa principalmente en platos abundantes de alimentos carnosos y con almidón. La mayoría de los ingredientes de la cocina del norte se basan en los productos agrícolas de la región, que son limitados debido al clima frío y seco en el norte.
Harina de trigo: el ingrediente básico
El trigo es el cultivo básico del norte de China, y encontrará una gran cantidad de productos de harina de trigo en forma de fideos, albóndigas, bollos al vapor, bollos rellenos y panqueques. El arroz también se come en el norte, pero definitivamente es secundario al trigo.
Bolas de masa hervida son muy populares en el norte, se sirven con vinagre y aceite de chile picante para mojar. Hay varios rellenos de carne y verduras.
Para el desayuno hay bollos al vapor, bollos rellenos (con diferentes rellenos como carnes, verduras o pasta de frijoles rojos) y panqueques que se comen con avena.
Tirado a mano fideos y fideos en rodajas También son platos muy habituales en el norte, que se sirven tanto salteados como en sopas.
Productos cárnicos y lácteos
La cocina de Shandong es famosa por sus mariscos.Los norteños tienden a comer más carnes (rojas) y lácteos, ya que las calorías, grasas y proteínas fortalecen sus cuerpos contra el clima frío.
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Más platos con carne se basan en cordero, cerdo, ternera, pollo, pato y pescado. El cordero se usa particularmente como ingrediente en el noroeste, donde se reúne el grupo étnico musulmán. Los mariscos abundan en la provincia de Shandong.
En el norte, especialmente en el interior de Mongolia, hay grandes praderas, donde vive la gente de pastoreo. Sus características alimenticias productos lácteos (como queso, mantequilla y yogur), carne de res y caza de pastizales.
Verduras y frutas
Existen menos verduras frescas disponible debido al clima frío. La gente prefiere conservar algunas verduras para el invierno secándolas y encurtiéndolas, aunque las hortalizas de raíz se conservan bien en el clima frío. Los platos del noreste son muy famosos por hacer uso de verduras en escabeche (kimchi coreano).
Verduras comunes incluyen coles chinas, zanahorias, rábanos, tomates, patatas, pepinos, berenjenas, judías verdes y cebolletas.
La fruta era tradicionalmente limitada a algunas variedades de temporada más resistentes como las manzanas, por lo que no aparece mucho en la cocina, aunque el noroeste es famoso por sus frutos secos y su vino.
Los platos se sirven en porciones grandes.
Cordero asado enteroLa gente del norte es entusiasta, generosa y muy hospitalaria . Beben licor en tazones grandes y comen carne en trozos grandes. Por lo tanto, los platos del norte se sirven generalmente en grandes porciones.
Toma el plato de Inner Mongolia cordero entero asado como ejemplo. Es un plato indispensable en sus grandes banquetes para homenajear a los invitados. El plato mantiene intacto al animal, además de destriparlo, y se sirve en un plato enorme.
Métodos de cocción típicos de la cocina del norte son el guisado (el más popular), el asado, salteado y freído.
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Las cocinas regionales más conocidas del norte de China
La comida del norte incluye varias cocinas regionales. Las cocinas regionales más conocidas del norte de China son las de Beijing, Shandong y Mongolia Interior.
Asado de pierna de cordero Beijing ha sido la capital de China durante siglos, absorbiendo las esencias de cocinas de otras partes de China. Es muy conocido por su cocina imperial. Y su plato más famoso es el pato de Pekín. Aprender más acerca de Cocina de Beijing .
Shandong es una provincia con una extensa costa que bordea el Mar Amarillo. Es rico en productos agrícolas e ingredientes de mariscos. La comida de Shandong es una de las cocinas chinas más influyentes. Aprender más acerca de Cocina de Shandong .
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Mongolia interior incluye principalmente productos lácteos y platos de cordero desgarrados a mano. Aprender más acerca de Cocina de Mongolia Interior .
Además, la cocina del noreste de China está fuertemente influenciada por Platos coreanos y rusos . Eso es porque hay muchos coreanos y rusos étnicos viviendo allí, cuyos antepasados eran de Corea del Norte o Rusia.
Ver Comida china occidental para más sobre Comida musulmana en el norte de China .
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