Cómo comer Dim Sum y Yum Cha en Hong Kong

En Hong Kong, el dim sum (la comida) y el yum cha (té) van juntos para una gran comida ligera.

El dim sum es un tipo de comida favorita del pueblo cantonés en la provincia de Guangdong, Hong Kong y Macao. Se sirven pequeños y deliciosos bocados de comida y se comen tradicionalmente mientras se bebe té (yum cha).

Se experimenta mejor cuando se come con un grupo para una mayor variedad. El dim sum se presta bien a reuniones informales en las que la compañía y la charla en la mesa pueden ser tan deliciosas como la comida.

Aqui estan nuestros sugerencias sobre cómo puede disfrutar comiendo dim sum y beber té como un nativo de Hong Kong y nuestro recomendaciones sobre los mejores lugares de dim sum para turistas.

Qué es el dim sum

Durante una comida, la gente suele comer variedad de dim sum con su té favorito.

En Hong Kong, puedes encontrar trillones de tipos de dim sum. La frase dim sum es una palabra cantonesa que significa 'tocar el corazón' (點心). Estos están hechos para comerse con palillos y están en el rango de tamaño de tamaño de bocado o el tamaño de unos pocos bocados.

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Un nombre en inglés para muchos tipos de dim sum es 'dumplings'. Pero la palabra bola de masa no se aplica a muchos tipos de dim sum. Galletas (británicos: galletas), pasteles pequeños, rollos de huevo o postre son nombres para otros tipos de dim sum.

Pueden ser carnosos o almidonados, salados o dulces o ambos, agrios, agridulces o algo insípidos y sin sabor. Pero cantonés el dim sum nunca es picante. Los platos cantoneses son típicamente dulces, agrios y casi nunca picantes como la comida de Sichuan.

Ingredientes en Dim Sum

Están elaborados con una amplia gama de ingredientes. que a menudo se trituran juntos, incluidos los alimentos básicos como el repollo, los hongos shiitake frescos, las castañas de agua finamente picadas, las cebolletas, los mariscos, los brotes de bambú, la pimienta y el jengibre. La clara de huevo y la maicena se utilizan como aglutinantes, y el aceite de sésamo es un condimento favorito. Ver Cómo cocinar dim sum .

¿Qué es Yum Cha?

Comer dim sum y beber té es una combinación ideal. Los dos van de la mano.

Yum cha en chino cantonés significa literalmente 'beber té' 飲茶. Significan específicamente: 'beber té chino', del cual hay cientos de variedades especiales, pero alrededor de 7 tipos generales.

El cantonés a menudo usa la frase 'yum cha' en lugar de dim sum. Dim sum se refiere a los platos pequeños de comida y postres, mientras que yum cha se refiere al acto de comer involucrando tales platos mientras bebe té. Los dos van de la mano para el cantonés. Uno no está completo sin el otro.

La práctica de beber té con dim sum puede haber comenzado cuando los campesinos chinos que llegaban de los campos, agotados por el trabajo, encontraron que el té era un refrigerio saludable con sus comidas.

El té hace que la comida sea más saludable

Hoy en día, beber té es beneficioso por varias razones, como que reduce la presión arterial, protege el corazón, ayuda a prevenir la obesidad, ayuda a descomponer los azúcares y grasas, previene la aparición de diabetes, previene la caries dental y aumenta la inmunidad. El té es el más popular de los Bebidas medicinales chinas .

Comieron pequeños bocadillos mientras bebían té. Descubrieron que el digestión ayudada por el té descomponiendo el aceite y las grasas que se encuentran en los platos fritos servidos como dim sum.

Cómo conseguir recargas de agua caliente

Las tapas de las teteras deben estar dejado abierto o entreabierto para indicar recargas. La segunda y tercera recargas se consideran las mejores para la mayoría de las variedades de té. Las hojas de té chino de buena calidad se pueden volver a preparar hasta unas ocho veces con buenos resultados. Por lo tanto, una ronda tras otra de té se puede servir de la misma olla rellenando con agua caliente.

Los rellenos son necesarios ya que encontrará que el las tazas de té son bastante pequeñas. Son más pequeñas que las tazas de té tradicionales de estilo occidental, y las teteras también son algo pequeñas. Por lo tanto, para tomar un buen té para acompañar la comida, deberá volver a llenar su taza con frecuencia.

Tipos de té

El té de jazmín tiene pequeñas flores de jazmín amarillas o blancas que desprenden un aroma memorable.

Hay varios tipos de té chino que se sirven generalmente con dim sum en Hong Kong con diferentes fragancias, sabores y propiedades. Ellos tendran diferentes efectos en ti como energizante, relajante y de mal humor.

Los cantoneses piden su tipo favorito para la mesa y conocen los efectos sobre la salud de cada uno. Se cree que los diferentes tés son adecuados para diferentes estaciones y diferentes personas.

• te blanco (Shoumei) es tostado y tiene el menor contenido de cafeína. Es de color y aroma muy claro. Este tipo es raro en Occidente.
• El té negro (Pu'er) se fermenta y suele ser uno de los más caros. Es especialmente relajante si se siente estresado y es bueno para la digestión porque es un emulsionante de grasas y colesterol. Nosotros te recomiendo que lo pruebes en tu viaje.
• El té verde es el menos procesado de los tés y el más común. Hay muchas variedades dependiendo de la variedad de la planta de té, la parte particular de la planta y la región en la que creció la planta.
• El té de jazmín (Molihua Cha) es té negro o verde con flores de jazmín agregadas.
• El té Oolong (Tie Guanyin), también conocido como Iron Goddess, está medio fermentado y tiene un sabor fuerte. Al igual que el té negro, Oolong es un emulsionante y, por lo tanto, es bueno para el dim sum graso, aceitoso y azucarado. Es energizante y no debe beberse con el estómago vacío.

Cómo se hace el dim sum y el yum cha en Hong Kong

Dim Sum en Hong Kong es una comida tradicional del mediodía que se sirve para el brunch o después del almuerzo. Está destinado a ser un comida ligera, refrescante, y estar en buena compañía.

Podemos llamarlo Comida comfortable porque esto se acerca al significado real de las palabras dim sum que significan 'tocar el corazón'. La gente come pequeños bocadillos y bebe té. El dim sum incluye bollos rellenos, albóndigas y otros alimentos dulces o salados

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En cierto modo, es similar a un Té de desayuno inglés, elevenses o té de la tarde, aunque no se come en casa sino en restaurantes. Hay un gran énfasis en beber té o 'yum cha' ('beber té'). Así que comer dim sum se llama 'yum cha' en cantonés.

Ve en el momento adecuado y reserva asientos.

Tradicionalmente, el yum cha es una comida o un refrigerio que se sirve para el brunch de la mañana o temprano en la tarde después del almuerzo. Los restaurantes de dim sum servirán en estos horarios.

Pero hoy en día, puedes encontrar dim sum servido en cualquier momento. Es cada vez más popular parapausas para el almuerzoy un refrigerio por la noche con colegas o amigos en las ocupadas agendas de Hong Kong.

En la mayoría de los restaurantes de Hong Kong, el dim sum se sirve entre las 9 am y las 2 pm. Pero consulta el horario del restaurante al que quieres ir. Haga una reserva si planea cenar en restaurantes populares.

El entorno

En restaurantes más pequeños, compartiendo una mesa es una práctica común. Es posible que se le pida que comparta su mesa o que se traslade a otra mesa. Pero no encontrará que esto sea un gran problema en los restaurantes de mayor precio.

Selección de platos

En los restaurantes más concurridos, los platos de dim sum se cuecen al vapor por adelantado en cestas de bambú y se pasean por el restaurante en carritos de vapor. Los sentidos de los clientes hambrientos son excitado por los aromas, vistas e incluso la calidez de las selecciones, y puede elegir sus platos directamente desde el carrito de vapor,y los camareros / camareras marcarán sus selecciones en su factura.

La experiencia habitual del dim sum consiste en seleccionar platos como albóndigas de camarones (har gau) como se muestra en la imagen de abajo, sopa de arroz congee (gachas de arroz), albóndigas de cerdo al vapor (siu mei), bollos de cerdo al vapor y dulces (char siu pau) y arroz rollos de fideos (cheung fan).

Albóndigas de ternera (ow yok), patas de fénix (fung jow - patas de pollo en realidad), callos, tofu y todo tipo de verduras completan la oferta básica habitual. Sin embargo, es común que un buen restaurante de dim sum saque treinta o cuarenta tipos diferentes para que los clientes elijan.

En algunos restaurantes, es común que los camareros traigan automáticamenteté, condimentos y bocadillos no solicitados que se cobrarána su factura. Consulte con el camarero acerca de dichos cargos adicionales antes de sentarse. Sea firme acerca de que no hay cargos adicionales ni comida por adelantado.

Postres Dim Sum

Puede tener platos dulces como tartas de huevo y frijoles rojos en leche de coco. Si lo que busca es principalmente tomando un bocadillo dulce, puede seleccionar los platos dulces y terminar con un delicioso té.

Cómo comer Dim Sum

Empanadillas de camarones. Practicando comiendo con palillos es parte de la diversión de comer en un restaurante de dim sum.

¡Lávese primero!

El primer paso de una comida típica después de que todos estén sentados es ¡Lave los utensilios, platos y tazas de té con té! Esto puede parecerle bastante extraño.

Pero no se preocupe por desperdiciar el té. Por lo general, los cantoneses no beben la primera ronda de té que llega a la mesa o la primera taza de té recién hecho que preparan en la mesa vertiendo agua caliente en una tetera con hojas de té adentro.

En cambio, por lo general enjuagan el té antes de beberlo con un chorro de agua caliente y luego beben la siguiente infusión volviendo a llenar la tetera. Entonces, su costumbre, para asegurarse de que los utensilios y platos estén sanos, es usar el primer lote de té para lavar. Lo hacen enjuagando los artículos con el té sobre platos o cacerolas más grandes que se preparan para este propósito.

Esto es parte de la diversión y novedad de tener dim sum y una buena idea porque en muchos restaurantes la vajilla puede no estar del todo limpia o esterilizada.

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Luego sirva el dim sum y el té de acuerdo con el orden de servicio

Orden de servicio: Existen reglas algo complicadas sobre el servicio de orden dependiendo de la empresa y el estado de las personas y sus relaciones. Calcular todo esto es algo natural para los cantoneses que crecen en su cultura, pero para los extranjeros, aquí están reglas generales de oro puedes seguir si realmente quieres comer dim sum como un nativo o si quieres ser muy educado con tus compañeros chinos.

Las personas más jóvenes servirán primero a las personas mayores, las de menor estatus servirán a las de mayor estatus, y los niños servirán primero a sus padres.

Para complicar la mecánica real de esta tradición (y agregar a la diversión), es que hoy en día, estas reglas son menos rígidas y existe la nueva idea de que es buena educación y amistad. sé el primero en servir el té . Por lo tanto, incluso los amigos mayores, sus anfitriones o las personas con antigüedad podrían intentar ser los primeros en servir el té.

Es posible que escuche un ruido de golpeteo

Mariscos mariscos dimsum

La forma tradicional china de Dar las gracias' en un restaurante es golpear suavemente con los dedos medio e índice ligeramente doblados sobre la mesa.

A esto se le llama 'reverencia con los dedos'. Se dice que esta práctica se originó cuando Emperador Qianlong (1644-1912) de la dinastía Qing viajaba de incógnito un día. Entró en una casa de té con algunos compañeros, y para mantener el anonimato y no parecer el líder del grupo, tomó su turno para servir el té.

Sus compañeros querían inclinarse o inclinarse y postrarse como parte de la formalidad de la época, pero hacerlo habría advertido a los observadores de que él era el Emperador. Entonces uno de ellos golpeó la mesa con tres dedos. Un dedo representaba su cabeza inclinada y los otros dos representaban sus brazos postrados.

Restaurantes recomendados en Yum Cha y Dim Sum

En Hong Kong, hay literalmente miles de restaurantes e incluso puestos callejeros que sirven yum cha y dim sum.

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Restaurantes gourmet como Lei Garden se especializan en elegantes comidas dim sum, y sus precios son altos. Otros restaurantes de bajo costo sirven dim sum regular junto con otra comida cantonesa común.

Los 10 restaurantes dim sum más sabrosos de Hong Kong es nuestra lista recomendada para turistas. Se encuentran en zonas a las que los turistas suelen acudir para su comodidad.

Prueba el Dim Sum de Hong Kong

Disfrutando de dim sum y yum cha! ¡Buen provecho!

Tener buenas experiencias gastronómicas es una parte importante de las giras. Sería de gran ayuda tener un guía local quién puede darle algunas recomendaciones de información privilegiada sobre qué comer y dónde.

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