Las 8 grandes cocinas de China

Hay muchos estilos de cocina en China, pero los chefs chinos han identificado ocho tradiciones culinarias como las mejores. Estos han marcado el rumbo de la forma en que los chinos cocinan la comida y se consideran modelos. Cada una de estas escuelas tiene un estilo distinto y diferentes puntos fuertes.

Las características de las ocho grandes cocinas de China

• Cocina de Shandong : fresco y salado con muchos platos de mariscos.
• Cocinas de Sichuan y Hunan: picante.
• Guangdong (cantonés), Zhejiang, cocinas de Jiangsu : estupendo fruto de mar, y generalmente dulce y ligero sabores.
• Cocinas de Anhui y Fujian : Inclusión de alimentos silvestres de sus montañas.

1. Cocina de Guangdong / Cantonesa

• Chino: cantonés Yuècài
• Más dulce, favoreciendo el estofado y guisado, añadiendo varias salsas suaves.

La comida cantonesa es el estilo más popular a nivel internacional. La provincia de Guangdong y Hong Kong se caracterizan por finos platos de mariscos y arroces .

Consumen una gran variedad de alimentos. Los platos que sirven no tienen sabores fuertes, ya que están ligeramente condimentados y, a menudo, tienden a ser un poco dulces. Más en Cocina Yue ...

2. Cocina de Sichuan

• Chino: Sichuan Chuāncài
• Picante y audaz, a menudo adormece la boca, usando mucho chile, ajo, jengibre y maní

La provincia de Sichuan produjo la cocina más servida en China. Sus platos son famosos por su sabor picante y el sabor entumecedor de granos de pimienta de Sichuan que es raro en otras cocinas regionales. Es la comida de Chengdu y Chongqing (que solía ser parte de Sichuan). Más en Cocina chuan ...

3. Cocina de Jiangsu

• Chino: 苏菜 Sūcài
• Fresco, moderadamente salado y dulce, técnicas de cocción precisas, favoreciendo mariscos, sopas y presentación artística y colorida.

La provincia de Jiangsu y la ciudad más grande de China, Shanghai, tienen un cocina gourmet muy refinada que a menudo se sirve en banquetes gubernamentales.

Lo que lo hace especial son las exquisitas técnicas de cocina que producen platos ricamente aromáticos y visualmente artísticos. Sus chefs también se enfocan en servir comidas que promuevan la salud. Más en Su cuisine ...

4. Cocina de Zhejiang

• Chino: cocina de Zhejiang Zhècài
• Suave, usando mariscos frescos, pescado de agua dulce y brotes de bambú, y una amplia variedad de métodos de cocción.

La provincia de Zhejiang es la provincia al sur de Jiangsu, y también limita con Shanghai, por lo que su estilo es similar al de ellos, pero está menos elaborado. Se centran más en servir alimentos frescos.

La comida se sirve a menudo cruda o casi cruda y es fresco y crujiente y de temporada. Es más como comida japonesa. La cocina de Ningbo es muy salada. Más en Cocina zhe ...

5. Cocina Fujian / Min

• China: cocina de Fujian Mǐncài
• Más ligero, con un suave sabor agridulce, utilizando ingredientes del mar y la montaña.

La provincia de Fujian es conocida por excelentes mariscos y sopas y el uso preciso de especias centelleantes pero no para adormecer la lengua. La adición de muchas delicias exóticas salvajes del mar y la montaña hace que sus platos tengan sabores inusuales. Es como una aventura culinaria salvaje. Más en Cocina mínima ...

6. Cocina de Hunan

• Chino: cocina de Hunan Xiāngcài
• Bastante picante, con un sabor agrio y picante, favoreciendo el salteado, sofrito, al vapor y ahumado.

Si te gusta la comida de Sichuan, probablemente también te gustará la comida de Hunan, ya que es aún más caliente . Es más sabroso y delicioso porque no usan granos de pimienta que adormecen la boca.

Es una zona agrícola rica que produce una amplia gama de verduras y hierbas, y estas se sirven. Más en Cocina de Xiang ...

7. Cocina de Anhui

• Chino: cocina de Anhui Huīcài
• Utiliza muchas plantas y animales silvestres como ingredientes, favoreciendo el guisado y más aceite.

La cocina de Anhui es incluso más salvaje que la cocina de Fujian. Es tierra adentro, y las grandes montañas como las Montañas Amarillas son la fuente de muchos alimentos y hierbas silvestres diferentes. Es básicamente un abundante comida campesina de la montaña. Algunos de los mejores platos incorporan comida salvaje para un sabor inusual. Algunos platos son dulces con azúcar agregada. Más en Cocina hui ...

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8. Cocina de Shandong

• Chino: cocina de Shandong Lǔcài
• Salado y crujiente, favoreciendo el estofado y el marisco.

Shandong fue una de las primeras áreas civilizadas y marcó la pauta para los estilos de cocina del norte. Con una larga costa, el marisco es su fuerte.

Conservan el sabor original de los mariscos utilizando ingredientes simples y estofados, y les gusta el vinagre y la sal. A diferencia de las cocinas del sur, sirven mucha más comida de trigo, incluidos sus fideos. Más en Leer cocina ...

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