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Diferencias entre la auténtica comida china y la comida china en el extranjero
Generalmente, fuera de China la 'comida china' no es auténtica. Es muy parecido a la comida de una cadena internacional de hamburguesas: adaptada al gusto local; bastante soso y cliché, y generalmente no está lleno de nutrición. Pero la comida china en China no es así. La auténtica comida china puede parecerle muy exótica cuando la vea.
Diferentes ingredientes
Las hierbas chinas tradicionales le dan más sabor a la auténtica comida china.'Comida china' en los países occidentales tenderá a incluir los ingredientes que la gente come popularmente en sus países.
Por ejemplo, los estadounidenses generalmente prefieren carne de res, pollo, cerdo, camarones, productos lácteos, papas, tomates, zanahorias, apio, cebollas grandes occidentales, arroz y fideos de trigo. Así que la comida 'china' que la gente suele conseguir se elabora con estos y se sirve con arroz o fideos o en una sopa.
Lo que es popular en China es bastante diferente ...
Ingredientes chinos extraños y exóticos
Sus productos alimenticios incluyen muchas cosas inusuales en Occidente, como diferentes tipos de hongos, diferentes tipos de vegetales marinos, perros, tortugas, ranas, insectos, animales marinos exóticos, serpientes, bok choi, brotes de bambú, melón amargo, rábanos blancos gigantes, vainas de loto, tofu y mung. frijoles.
Alimentos para la salud y uso medicinal
Los chinos tienen su propia filosofía sobre la comida. y sus efectos en el cuerpo y sobre su uso como medicamento para mejorar la salud. Es difícil de explicar los conceptos de cocina medicinal china sobre el qi, los alimentos fríos y calientes (no la temperatura, sino conceptos metafísicos) y cómo la estación del año y el clima dicta lo que la gente debe comer.
Un equilibrio de sabores
La sopa de pollo y jengibre tiene un alto valor yang.Se hace hincapié en variar los sabores de una comida a otra y mezclar un variedad de sabores distintos durante una comida. La mayoría de los chinos dirían que la comida china fuera del país 'tiene el mismo sabor'.
Comida de temporada
Los chinos creen que comer alimentos de temporada es generalmente lo mejor. Por ejemplo, en invierno se utilizan más alimentos con alto contenido de yang como el ajo y la cebolla y el pimiento rojo. Pero en una comida china para llevar en el extranjero, toda la comida que se sirve sigue siendo la misma básicamente durante todo el año, excepto que tal vez sirvan más bebidas calientes o sopas calientes en invierno.
Diferentes métodos de cocción / servicio
Todo está cocido o caliente: Hasta hace poco, la refrigeración y los productos agrícolas 'limpios' eran desconocidos en China. Las formas tradicionales dictaban que la gente no comiera vegetales frescos crudos como una ensalada fresca occidental, porque los agricultores usaban desechos humanos y animales para fertilizar los campos, por lo que cocinar los alimentos evitaba enfermedades.
Agua caliente hervida: Incluso un vaso de agua fresca fría era difícil de conseguir en China en casi todos los restaurantes, excepto en los pocos que atendían a los extranjeros hasta hace unos diez años. Ahora, la influencia de los restaurantes de comida rápida occidentales y la gran popularidad de los refrescos fríos, el té de burbujas heladas y las bebidas con granizado de frutas están haciendo que beber agua fría sea popular entre los jóvenes.
Pocos alimentos fritos: En algunas regiones, es común freír en woks. Es rápido y eficaz. Pero a diferencia de la mayoría de los restaurantes chinos extranjeros, donde casi todo se fríe, la mayor parte de la comida de China continental se hierve, se cuece al vapor, se estofa o se hornea. Pero freír en aceite como el pollo frito no es tan común. Por lo general, los chinos se saltean ligera y rápidamente con poco aceite.
Ejemplos de comida no china
- Galletas de la fortuna o galletas de gambas: Se desconoce el mensaje en la idea de las galletas, y las galletas de gambas no se comen con las comidas. Sin embargo, es un bocadillo popular entre los niños.
- Salteado de pollo o res y brócoli: El brócoli no es originario de China y, por lo general, no se come.
- Wonton con queso de cangrejo u otro tipo de wonton de queso: cualquier cosa que contenga queso no es auténtica, ya que el queso se consumía en muy pocas regiones. La mayoría de los chinos son intolerantes a la lactosa. Cuando los chinos elaboran wonton, utilizan diferentes ingredientes.
- Ensaladas chinas: Si encuentra ensalada fresca en el menú de un restaurante chino en el extranjero, definitivamente no es chino. Esto nunca se comió tradicionalmente y todavía es raro, excepto en restaurantes extranjeros en China.
- Te helado: Muchos restaurantes chinos fuera del país sirven té helado. El té negro helado recién hecho con hielo y sin azúcar o azúcar (los chinos lo llamarían té rojo) es básicamente desconocido en el continente, excepto en un restaurante turístico. Sin embargo, tienen té helado verde o rojo producido en masa, embotellado como un refresco.
- Carne Chow Mien: Dependiendo de la región, es posible que haya algo como lo que ha comido servido con fideos fritos, pero el sabor probablemente sea muy diferente.
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