Los 15 platos chinos más populares, sabrosa comida china

Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es una de las partes constituyentes importantes de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.

Como China es un país enorme, existen muchas diferencias regionales en la cocina debido a los diferentes climas, historia, ingredientes locales, costumbres gastronómicas, etc.

Según los estilos de cocina y los sabores regionales, las cocinas chinas se pueden dividir en ocho cocinas chinas , que incluyen cocina de Sichuan, cocina de Hunan, cocina de Shandong, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Anhui, cocina cantonesa y cocina de Jiangsu. Cada cocina tiene sus platos populares.

1. Pato asado a la pekinesa

El pato de Pekín (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) es un plato famoso de Beijing, goza de fama mundial y se considera uno de los platos nacionales de China. El pato de Pekín se saborea por su piel fina y crujiente. El pato de Pekín en rodajas a menudo se come con panqueques, salsa de frijoles dulces o salsa de soja con puré de ajo. ¡Es un plato imprescindible en Beijing!

Como primer plato a degustar en China, Pato asado de Beijing solía ser un plato real en la China medieval. Ha sido un plato nacional de la diplomacia desde la década de 1970, cuando fue utilizado por primera vez para la recepción de invitados extranjeros por el primer ministro Zhou Enlai (el primer primer ministro de la República Popular de China). Es muy elogiado por jefes de estado, funcionarios gubernamentales y turistas nacionales y extranjeros.

2. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) es una famosa especialidad al estilo de Sichuan, popular entre chinos y extranjeros. Los ingredientes principales son pollo cortado en cubitos, chile seco, pepino y maní frito (o anacardos).

La gente (comida china para llevar) en los países occidentales ha creado un pollo kung pao al estilo occidental, para el cual el pollo cortado en cubitos se cubre con maicena y se le agregan verduras, salsa agridulce y puré de ajo. Ver Cómo cocinar pollo Kung Pao para una receta clásica y su historia.

3. Cerdo agridulce

La carne de cerdo agridulce (糖醋 里脊 tángcù lǐjǐ) tiene un color rojo anaranjado brillante y un delicioso sabor agridulce. Al principio solo había cerdo agridulce, pero para satisfacer las demandas, ha habido algunos desarrollos en este plato. Ahora, la carne de cerdo se puede sustituir por otros ingredientes como costillas de pollo, ternera o cerdo.

4. Olla caliente

Olla caliente, o estofado (火锅 huǒguō), es uno de los platos más populares en China, especialmente en la provincia de Sichuan o Chongqing. La gente cocina y come de una olla hirviendo de caldo de sopa (caldo) en una placa de gas / inducción en el medio de la mesa del comedor con alimentos y condimentos alrededor de la olla. Las personas pueden agregar y cocinar lo que quieran en el caldo. El secreto de si una olla caliente es buena o no está en el caldo, del que toman su sabor todas las carnes y verduras.

A los chinos les gusta mucho la olla caliente. En el pasado, la olla caliente solía ser preferida solo en invierno, pero hoy en día, la olla caliente ha estado apareciendo en las mesas durante todo el año. Es una excelente manera de socializar con amigos y familiares. La gente se reúne alrededor de la olla para comer mientras charla, come, bebe y se divierte.

5. Dim Sum

Dim sum (点心 diǎnxin) es uno de los más populares Cocina cantonesa platos. Contiene una amplia gama de platos pequeños, que incluyen albóndigas, panecillos, pasteles y preparaciones de carne, mariscos, postres y verduras. En la actualidad, existen más de mil platos de dim sum.

El dim sum se originó en la ciudad de Guangzhou. A la gente de Guangdong le gusta beber té por la mañana o el almuerzo. Por lo tanto, a menudo comen dim sum durante sus fiestas de té para el desayuno y el almuerzo. Es una forma popular de reunirse con amigos y familiares o tener reuniones sociales. Leer más sobre Dim sum .

6. Albóndigas

Las albóndigas (饺子 jiǎozi) son un tipo de comida tradicional que es muy popular, especialmente en el norte de China. Las albóndigas chinas consisten en carne picada y / o verduras picadas envueltas en una fina piel de masa. Los rellenos populares son carne de cerdo picada, camarones cortados en cubitos, pollo molido, carne de res y verduras. Las bolas de masa se pueden cocinar hirviendo, al vapor o friendo.

Las albóndigas también son un plato tradicional que se come en la víspera del Año Nuevo chino. Como parecen lingotes de plata chinos (dinero chino en los viejos tiempos), se cree que cuantas más albóndigas comas durante las celebraciones del Año Nuevo, más dinero ganarás en el Año Nuevo. Hacer bolas de masa es una buena forma de interactuar con amigos y familiares. Verá cocinas ocupadas con familias chinas que preparan bolas de masa durante el Año Nuevo chino. Leer más sobre Bolas de masa hervida .

7. Y buenas noches

El tofu Ma Po (麻 婆 豆腐 Mápó dòufǔ ‘Tofu de abuela con marcas de viruela’) es uno de los platos más famosos de la cocina de Chuan (comida de Sichuan) con una historia de más de 100 años. Consiste en tofu junto con un poco de carne picada (cerdo o ternera) en una salsa picante. La salsa está hecha de frijoles negros fermentados y pasta de chile (douban / douchi).

El inventor del tofu Ma Po era de Chengdu, provincia de Sichuan. Ella era una abuela cuyo apellido era Chen. Se dice que la cara de Chen estaba muy picada. En chino, ma significa 'picada de viruela' y 'po' significa abuela, por lo que la gente llamaba tofu al plato que ella preparaba. Su plato picante y fragante más tarde se convirtió en un artículo muy popular. Se introdujo en Japón y también se convirtió en un plato popular allí. Leer más sobre cómo cocinar Ma Po Tofu .

8. Char Siu

En cantonés, char significa 'tenedor' y siu significa 'asar', por lo que char sui (叉烧 chāshāo) significa asado con tenedor. Es una especie de cerdo asado cantonés. Se come con arroz o fideos. También se utiliza como relleno en baozi (una especie de bollo relleno al vapor).

9. Chow Mein

Chow mein es la pronunciación cantonesa del mandarín chǎomiàn (炒面), que significa 'fideos salteados'. Este plato salteado consta de fideos, carne (generalmente pollo, ternera, camarones o cerdo), cebollas y apio.

Para hacer chow mein, los fideos deben cocinarse en agua hirviendo durante un tiempo. Después de que se enfríen, viene el paso de sofreír.

Hay una historia interesante sobre el origen del chow mein. Se dice que el chow mein fue inventado por una mujer llamada Shan Gu en la provincia de Jiangsu. Ella estaba preparando comida para los trabajadores que estaban construyendo una gran presa para evitar la inundación del río Amarillo. Descubrió que la comida se echaba a perder con facilidad y rapidez cuando hacía calor. Entonces, inventó el chow mein, que se puede conservar durante más tiempo y se recalienta y se come fácilmente. Desde entonces, sofreír se ha convertido en una forma popular de cocinar fideos.

10. Arroz frito

El arroz frito (炒饭 chǎofàn) es un plato hecho con arroz cocido frito y otros ingredientes, que a menudo incluyen huevos, verduras, mariscos o carne. El arroz frito es uno de los alimentos chinos más comunes. Es fácil hacer arroz frito en casa con el arroz sobrante y otras carnes o verduras de la última comida.

Se dijo que un importante funcionario diplomático de finales de la dinastía Qing (1644-1912), Li Hongzhang, ordenó a su chef que cocinara un plato que tanto a los chinos como a los extranjeros les gustaría. El chef preparó arroz frito, que fue disfrutado tanto por los invitados como por los funcionarios extranjeros.

El arroz frito más famoso de China es el arroz frito de Yangzhou. Típico Arroz frito yangzhou los ingredientes incluyen camarones, huevos y cerdo a la parrilla.

11. Rebanadas de cerdo cocidas dos veces

El cerdo cocido dos veces o el cerdo cocido dos veces (回锅肉 huíguōròu) es uno de los platos de cerdo más famosos de Sichuan. Su nombre chino es huiguorou, que significa 'carne devuelta a la olla'. El cerdo se hierve primero en la olla. Luego se vuelve a cocinar con otros ingredientes, como pasta de habas (doubanjiang), soja negra fermentada (douchi), ajo, jengibre, etc.

Se dijo que el plato fue creado por un poeta chino llamado Su Dongpo (también conocido como Su Shi) en el Dinastía Song era (960–1279).

Su hizo un delicioso plato de cerdo para sus amigos un día. Estaba hirviendo cerdo en una olla y salió de la casa y se olvidó de él. Después de regresar, descubrió que la carne de cerdo hirviendo se había vuelto muy blanda. Probó el cerdo chisporroteando en su grasa y descubrió que el cerdo se había vuelto más suave y delicioso que con su método anterior de hervido. Entonces, lo devolvió a la olla con los otros ingredientes e impresionó a sus amigos con él.

Debido a su historia de origen y su sabor, la 'carne de cerdo dos veces cocida' se ha vuelto muy popular.

12. Cerdo de Sichuan

El cerdo de Sichuan, o 'rodajas de cerdo escalfado' (水 锅 肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), es un famoso Cocina de Sichuan plato. El cerdo, con una capa de clara de huevo y almidón para conservar su frescura y ternura, se hierve en caldo. El caldo carnoso es la cocina típica de Sichuan, con un sabor picante y picante. Al comer, encontrará que cada pieza de carne contiene abundantes jugos con un aroma picante fresco y fragante.

Las rodajas de ternera escalfadas son una versión popular de este plato para el que tenemos una receta.

13. Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼 包 'bollos de cesta pequeña') son una especie de baozi (bollo chino al vapor). Son populares en Jiangsu y Shanghai. Los Xiaolongbao se cocinan tradicionalmente en una pequeña cesta de bambú, lo que les da su nombre. El relleno de xiaolongbao más común es el de cerdo. Otros ingredientes pueden incluir carne de res, carne de cangrejo, camarones, mariscos y rellenos de vegetales.

Hay una forma especial de comer el xiaolongbao de cerdo al vapor de Shanghai relleno de caldo (bollos de sopa de Shanghai): puede mordisquear una pequeña esquina de masa y chupar la deliciosa sopa. O puede usar una pajita para chupar la sopa y luego comer los rellenos y la masa.

14. Zhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 / jaa-jyang-myen / 'fideos con salsa frita') es uno de los platos más populares de la cocina de Shandong. Es un plato de fideos de trigo espeso cubierto con salsa zhajiang. La salsa se hace hirviendo a fuego lento carne de cerdo o ternera con pasta de soja fermentada y salada. En chino, zhajiang significa 'salsa frita', mientras que mian significa 'fideos'. También es una pequeña comida conocida o bocadillo en Beijing .

Originario de Shandong, zhajiangmian fue introducido en Beijing por dinastia Qing El emperador Guangxu (r. 1871-1908) y la emperatriz viuda Cixi durante un viaje de Beijing a Xi’an. Entraron en un restaurante y pidieron un plato de zhajiangmian. Ambos lo encontraron tan sabroso que tuvieron que comerse otro plato. Luego, la emperatriz viuda Cixi llevó al chef que preparaba los 'fideos con salsa frita' al palacio de Beijing. A partir de entonces, zhajiangmian se hizo cada vez más popular en Beijing y en China.

15. Sopa Wonton

Los wonton (馄 炖 húndùn) son una especie de bola de masa china. A diferencia de los jiaozi, los wonton tienen menos relleno y se envuelven en envoltorios de masa mucho más finos. Las formas de los wonton pueden ser diferentes dependiendo de cómo estén hechos. Algunos de ellos parecen lingotes de plata, lo que los convierte en un plato propicio para 'invocar la riqueza'.

Los rellenos de wonton suelen ser carne de cerdo picada o camarones cortados en cubitos. Los wontons se suelen hervir y servir en una sopa (caldo), pero a veces se fríen.

Auténticos tours de comida china para gourmets

A diferencia de algunos recorridos que sirven el mismo menú de comida durante un viaje a China, nuestros recorridos privados le permiten probar diferentes platos locales en cada lugar. Nuestros guías locales saben qué restaurantes son los favoritos de los lugareños y están dispuestos a incluirlos en su itinerario. Vea nuestros recorridos recomendados a continuación para obtener inspiración.

pine trees pictures and names

• Tour de 8 días por Beijing, Xi'an y Shanghai - El Triángulo Dorado
• Tour gastronómico de 12 días por Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin y Hong Kong - Un amplio sabor de China

Si no está interesado en los recorridos anteriores, simplemente díganos sus intereses y requisitos, y crearemos un recorrido por China para usted.